Рецепта за салата
Гръцка салата с черен пипер

Гръцка салата с черен пипер

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Супа от агнешко със зелен лук и  магданоз

Супа от агнешко със зелен лук и ...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Пълнено агне (яре)

Пълнено агне (яре)

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски Козунак с шоколад

Великденски Козунак с шоколад

опитайте тази рецепта

Патладжан „Пармиджана“


  • Патладжан „Пармиджана“

    Необходими продукти:
    3 средни патладжана 1 с. л. едра морска или кашерна сол 3 големи яйца 1 ч. л. сол брашно за овалване 2 ч. ч. галета 1/2ч. ч. растително олио 1/2 ч. ч. зехтин доматен сос 2 ч. ч. настърган пармезан 12 листа пресен босилек 500 гр прясна моцарела или сирене Фонтина, нарязана на 1-см филийки

    Начин на приготвяне:

    Отрежете краищата на патладжана и го обелете на ивички. Нарежете го по дължина на филийки с дебелина около 1 см. Сложете го в гевгир, поръсете го с едрата сол и го оставете да се престои около 1 час. Изплакнете патладжана под студена течаща вода и го подсушете.

    Оваляйте го последователно в брашното, разбитите с 1 ч. л. сол яйца и галетата, като изтупвате излишното.

    Загрейте заедно олиото и зехтина в тиган на средна температура. Пържете патладжана докато покафенее добре и от двете страни, около 6 минути. Прехвърлете филийките в тава покрита с кухненска хартия, за да попие мазнината.

    Загрейте фурната на 180 градуса. Покрийте дъното на тавичка с част от топлия доматен сос. Поръсете равномерно с част от настъргания пармезан. Подредете един ред патладжани. Притиснете леко филийките. Накъсайте няколко листенца босилек. Полейте равномерно с 3/4 ч. ч. от соса. Поръсете с пармезан и покрийте с 1/3 от моцарелата. Повторете процедурата още 2 пъти. Подредете последният ред моцарела, така че да ви остане около 2-3 см разстояние от ръба на тавата. Сипете там останалия сос. Поръсете с останалия пармезан. Покрийте с алуминиево фолио. Пробийте няколко дупки в него.

    Печете 30 минути. Махнете фолиото и продължете да печете докато сиренето покафенее, около 15 минути. Оставете ястието да си почине 10-20 минути, нарежете го на квадрати и го поднесете.


Още рецепти за Италианска кухня от категория Чуждестранна кухня

  • Италианска макаронена салата със скариди

    Макароните се сваряват, но в никакъв случай не се преваряват. В подходящ съд се разбива много добре балсамовия оцет със зехтина, добавя се меда, солта и прясно смлян черен пипер и пресования чесън и отново се разбърква...


    вижте цялата рецепта за: Италианска макаронена салата със скариди
  • Люта италианска Giardiniera

    Люта италианска Giardiniera

    1. Поставете в купа чушките, целината, моркови, лука, и карфиола. Разбърква се със сол, и напълнете с достатъчно студена вода, за да покрие. Покрийте и охладете в хладилник за една нощ. 2. На следващия ден прецедете и...


    вижте цялата рецепта за: Люта италианска Giardiniera
  • Топли италиански сандвичи с риба и кисели краставички

    Филиите хляб се намазват с маслото. Рибата се намачква вилица. Смесва се с наситнените гъби и лук. Тази смес се нанася равномерно върху хляба, поръсва се черен пипер. Слагат се върху филиите нарязаните краставички, а...


    вижте цялата рецепта за: Топли италиански сандвичи с риба и кисели краставички
  • Фузили с гъби и сметанов сос

    Фузилите сваряваме в леко подсолена вода за 8 мин. Отцеждаме и измиваме в гевгир под студена течаща вода. Гъбите нарязваме на полумесеци и изпържваме в 3 с.л. зехтин за около 5 мин. Добавяме готварската сметана,...


    вижте цялата рецепта за: Фузили с гъби и сметанов сос
  • Пиле по италиански

    Пилето се почиства, обезкостява, нярязва на парчета и заедно с беконът се нарязва на тънки ивици. Поставят се в тенжера с маслото и се запържват до зачервяване. Прибавят се ситно нарязания лук и доматения сок. След това...


    вижте цялата рецепта за: Пиле по италиански
  • Фузили с доматено-гъбен сос

    Фузили с доматено-гъбен сос

    Ситно нарязаните лук, чесън и гъби се задушават в зехтина около 15 минути, заедно със сол и черен пипер на вкус, добавят се ситно нарязаните домати и малко червено вино и се вари до сгъстяване на соса. Пастата се сварява ...


    вижте цялата рецепта за: Фузили с доматено-гъбен сос
  • Спагети

    Спагети

    Спагетите се сваряват в леко подсолена вода. Отцеждат се и към тях се добавя маслото и се разбъркват добре. В сгорещеното олио се задушават нарязания на ситно лук, скилидките чесън и нарязаната на парчета чушка. Когато...


    вижте цялата рецепта за: Спагети
  • Лазаня “Болонезе”

    Лазаня “Болонезе”

    Лукът (праза) и чесънът се нарязават наситно и се задушават 1-2 минути в сгорещен зехтин. Прибавя се ситно настърган или нарязан на кубчета морков и гъбите, нарязани на фолийки и се задушава под капак. Когато...


    вижте цялата рецепта за: Лазаня “Болонезе”
  • Спагети с пуешко филе

    Спагети с пуешко филе

    Приготвяне: Сваряваме спагетите във вода овкусена с пикантина. Гъбите,месото и лука задушавате с много малко олио и вода, когато омекнат добавяме сметаната ,кашкавала и сиренето. Бъркаме докато се разтопи ...


    вижте цялата рецепта за: Спагети с пуешко филе
  • Канелони

    Канелони

    Заливаме манатарките с горещия бульон. Оставаме ги да престоят, докато омекнат, около 20 минути. Изцеждаме манатарките, запазваме и филтрираме течността от тях. Предварително загряваме фурната на 200 градуса. Нарязваме...


    вижте цялата рецепта за: Канелони