Рецепта за салата
Салата от червено зеле

Салата от червено зеле

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Агнешка супа със застройка

Агнешка супа със застройка

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Печени агнешки ребра с розмарин и лемон

Печени агнешки ребра с розмарин...

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски Козунак с шоколад

Великденски Козунак с шоколад

опитайте тази рецепта

Патладжан „Пармиджана“


  • Патладжан „Пармиджана“

    Необходими продукти:
    3 средни патладжана 1 с. л. едра морска или кашерна сол 3 големи яйца 1 ч. л. сол брашно за овалване 2 ч. ч. галета 1/2ч. ч. растително олио 1/2 ч. ч. зехтин доматен сос 2 ч. ч. настърган пармезан 12 листа пресен босилек 500 гр прясна моцарела или сирене Фонтина, нарязана на 1-см филийки

    Начин на приготвяне:

    Отрежете краищата на патладжана и го обелете на ивички. Нарежете го по дължина на филийки с дебелина около 1 см. Сложете го в гевгир, поръсете го с едрата сол и го оставете да се престои около 1 час. Изплакнете патладжана под студена течаща вода и го подсушете.

    Оваляйте го последователно в брашното, разбитите с 1 ч. л. сол яйца и галетата, като изтупвате излишното.

    Загрейте заедно олиото и зехтина в тиган на средна температура. Пържете патладжана докато покафенее добре и от двете страни, около 6 минути. Прехвърлете филийките в тава покрита с кухненска хартия, за да попие мазнината.

    Загрейте фурната на 180 градуса. Покрийте дъното на тавичка с част от топлия доматен сос. Поръсете равномерно с част от настъргания пармезан. Подредете един ред патладжани. Притиснете леко филийките. Накъсайте няколко листенца босилек. Полейте равномерно с 3/4 ч. ч. от соса. Поръсете с пармезан и покрийте с 1/3 от моцарелата. Повторете процедурата още 2 пъти. Подредете последният ред моцарела, така че да ви остане около 2-3 см разстояние от ръба на тавата. Сипете там останалия сос. Поръсете с останалия пармезан. Покрийте с алуминиево фолио. Пробийте няколко дупки в него.

    Печете 30 минути. Махнете фолиото и продължете да печете докато сиренето покафенее, около 15 минути. Оставете ястието да си почине 10-20 минути, нарежете го на квадрати и го поднесете.


Още рецепти за Италианска кухня от категория Чуждестранна кухня

  • Италианска макаронена салата със скариди

    Макароните се сваряват, но в никакъв случай не се преваряват. В подходящ съд се разбива много добре балсамовия оцет със зехтина, добавя се меда, солта и прясно смлян черен пипер и пресования чесън и отново се разбърква...


    вижте цялата рецепта за: Италианска макаронена салата със скариди
  • Люта италианска Giardiniera

    Люта италианска Giardiniera

    1. Поставете в купа чушките, целината, моркови, лука, и карфиола. Разбърква се със сол, и напълнете с достатъчно студена вода, за да покрие. Покрийте и охладете в хладилник за една нощ. 2. На следващия ден прецедете и...


    вижте цялата рецепта за: Люта италианска Giardiniera
  • Топли италиански сандвичи с риба и кисели краставички

    Филиите хляб се намазват с маслото. Рибата се намачква вилица. Смесва се с наситнените гъби и лук. Тази смес се нанася равномерно върху хляба, поръсва се черен пипер. Слагат се върху филиите нарязаните краставички, а...


    вижте цялата рецепта за: Топли италиански сандвичи с риба и кисели краставички
  • Фузили с гъби и сметанов сос

    Фузилите сваряваме в леко подсолена вода за 8 мин. Отцеждаме и измиваме в гевгир под студена течаща вода. Гъбите нарязваме на полумесеци и изпържваме в 3 с.л. зехтин за около 5 мин. Добавяме готварската сметана,...


    вижте цялата рецепта за: Фузили с гъби и сметанов сос
  • Пиле по италиански

    Пилето се почиства, обезкостява, нярязва на парчета и заедно с беконът се нарязва на тънки ивици. Поставят се в тенжера с маслото и се запържват до зачервяване. Прибавят се ситно нарязания лук и доматения сок. След това...


    вижте цялата рецепта за: Пиле по италиански
  • Фузили с доматено-гъбен сос

    Фузили с доматено-гъбен сос

    Ситно нарязаните лук, чесън и гъби се задушават в зехтина около 15 минути, заедно със сол и черен пипер на вкус, добавят се ситно нарязаните домати и малко червено вино и се вари до сгъстяване на соса. Пастата се сварява ...


    вижте цялата рецепта за: Фузили с доматено-гъбен сос
  • Спагети

    Спагети

    Спагетите се сваряват в леко подсолена вода. Отцеждат се и към тях се добавя маслото и се разбъркват добре. В сгорещеното олио се задушават нарязания на ситно лук, скилидките чесън и нарязаната на парчета чушка. Когато...


    вижте цялата рецепта за: Спагети
  • Лазаня “Болонезе”

    Лазаня “Болонезе”

    Лукът (праза) и чесънът се нарязават наситно и се задушават 1-2 минути в сгорещен зехтин. Прибавя се ситно настърган или нарязан на кубчета морков и гъбите, нарязани на фолийки и се задушава под капак. Когато...


    вижте цялата рецепта за: Лазаня “Болонезе”
  • Спагети с пуешко филе

    Спагети с пуешко филе

    Приготвяне: Сваряваме спагетите във вода овкусена с пикантина. Гъбите,месото и лука задушавате с много малко олио и вода, когато омекнат добавяме сметаната ,кашкавала и сиренето. Бъркаме докато се разтопи ...


    вижте цялата рецепта за: Спагети с пуешко филе
  • Канелони

    Канелони

    Заливаме манатарките с горещия бульон. Оставаме ги да престоят, докато омекнат, около 20 минути. Изцеждаме манатарките, запазваме и филтрираме течността от тях. Предварително загряваме фурната на 200 градуса. Нарязваме...


    вижте цялата рецепта за: Канелони