Рецепта за салата
Салата от рукола с пармезан и орехи

Салата от рукола с пармезан и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Чорба от агнешки дреболии

Чорба от агнешки дреболии

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Агнешко бутче върху дроб-сарма

Агнешко бутче върху дроб-сарма

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Козунак с орехова плънка

Козунак с орехова плънка

опитайте тази рецепта

Арменската кулинария - букет от аромати

Чуждестранна кулинария

  • Арменската кухня се води за най-древната в Азия и най-старата в Закавказието. Нейните характерни черти са се оформили хилядолетие преди новата ера в периода на формирането на арменския народ и се пазят и до наши дни.

    Ястията в арменската национална кухня се отличават със своеобразен пикантен вкус и острота.
    Като подпрваки се използват пипер, чесън, кимион, различни ароматни зелени растения.

    От култивираните зеленчуци в Армения широко се изпозват картофите, доматите, зелето, патладжаните, чушките, морковите, краставиците, червеното цвекло, спанакът, аспержите, бамята, тиквичките, тиквата, зеленият фасул и др. Много от зеленчуците се употребяват в комбинация с месни и рибни продукти.

    Характерна особеност на арменската кулинария е острият характер на ордьоврите. Арменският суджук съдържа ароматни вещества, като чесън, люти чушки, канела и др.

    В арменските блюда най-често се използват телешкото месо и агнешкото, а свинско се употребява рядко.
    През пролетта от пресни лозови листа приготвят толма (сарми) с кайма, ориз и зелени подправки.

    В менюто на арменците основно място заемат освен зеленчуците и месото, също и ястията от брашно и зърнени храни. От брашното се приготвят всякакви питчици – аритша, от груxана пшеница се прави каша с пилешко месо – ариса. Особено любими на арменците са различните пилафи от ориз. Много любим на арменците е техния националният хляб – лаваш, който представлява дълга и тънка, лесна за извиване ивица тесто с дължина около метър.

    Един от най-разпространените млечнокисели продукти в арменската кухня е мацунът, който се приготвя от краве, овче и биволско мляко.

Вижте още кулинарни статии