Рецепта за салата
Салата от червено зеле

Салата от червено зеле

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Гъста агнешка супа топчета

Гъста агнешка супа топчета

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Традиционна дроб сарма

Традиционна дроб сарма

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски Козунак с шоколад

Великденски Козунак с шоколад

опитайте тази рецепта

Арменската кулинария - букет от аромати

Чуждестранна кулинария

  • Арменската кухня се води за най-древната в Азия и най-старата в Закавказието. Нейните характерни черти са се оформили хилядолетие преди новата ера в периода на формирането на арменския народ и се пазят и до наши дни.

    Ястията в арменската национална кухня се отличават със своеобразен пикантен вкус и острота.
    Като подпрваки се използват пипер, чесън, кимион, различни ароматни зелени растения.

    От култивираните зеленчуци в Армения широко се изпозват картофите, доматите, зелето, патладжаните, чушките, морковите, краставиците, червеното цвекло, спанакът, аспержите, бамята, тиквичките, тиквата, зеленият фасул и др. Много от зеленчуците се употребяват в комбинация с месни и рибни продукти.

    Характерна особеност на арменската кулинария е острият характер на ордьоврите. Арменският суджук съдържа ароматни вещества, като чесън, люти чушки, канела и др.

    В арменските блюда най-често се използват телешкото месо и агнешкото, а свинско се употребява рядко.
    През пролетта от пресни лозови листа приготвят толма (сарми) с кайма, ориз и зелени подправки.

    В менюто на арменците основно място заемат освен зеленчуците и месото, също и ястията от брашно и зърнени храни. От брашното се приготвят всякакви питчици – аритша, от груxана пшеница се прави каша с пилешко месо – ариса. Особено любими на арменците са различните пилафи от ориз. Много любим на арменците е техния националният хляб – лаваш, който представлява дълга и тънка, лесна за извиване ивица тесто с дължина около метър.

    Един от най-разпространените млечнокисели продукти в арменската кухня е мацунът, който се приготвя от краве, овче и биволско мляко.

Вижте още кулинарни статии