Рецепта за салата
Салата от червено зеле

Салата от червено зеле

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Супа от агнешко със зелен лук и  магданоз

Супа от агнешко със зелен лук и ...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Ярешко месо в гювеч

Ярешко месо в гювеч

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски Козунак с шоколад

Великденски Козунак с шоколад

опитайте тази рецепта

Баклавата - най-сладкия десерт на света

Ястия с история

  • Името на този невероятен десерт, естествено, е женско и зад него вероятно се крие смугла източна красавица. Той съчетава всичко най-вкусно, събрано на едно място: мед, сироп от листенца на рози с кориандър и канела, орехи, шоколад, тънко многолистно тесто, нежна хрупкава коричка, изпечена до розово-златисто...

    Произхода на баклавата в продължение на столетия била причина за ожесточени спорове. Претендентите за предполагаемата й родина са много-гърци, ливанци, турци, арменци. В крайна сметка може да се обобщи, че историята на баклавата идва Средиземноморието и Изтока.

    Баклавата е многослоен десерт, който се приготвя от най-фините кори за баница. Те се намазват с масло и се редят на слоеве в правоъгълна тава за печене или се оформят като цилиндърчета. Ситно смлените орехи, бадеми или фъстъци се разполагат между слоевете кори. След като се опече, баклавата се залива със сироп от захар, вода, лимонов сок или мед с розова вода. Най-важното е температурата на баклавата и на сиропа да бъде различна.

    Баклава
    Продукти:
    - 1 пакет кори за баница
    - 1 масло (125 г)
    - 1 ч.ч. захар
    - 1 ч.ч. брашно
    - 4 яйца
    - 1 бакпулвер
    - 1 ч.ч. счукани орехи
    - кората на 1 лимон
    Маслото се разтопява. Половината кори се редят в тава, като между тях се ръси по малко масло. Слага се плънката, приготвена от разбитите яйца, захарта, брашното, бакпулвера, орехите. Отново - кори, поръсени с масло (половината масло трябва да остане). Баклавата се нарязва на парчета и се залива с останалото масло и се пече.
    Сварява се сироп от 2 ч.ч. захар и 2 ч.ч. вода. Прибавя се настърганата кора от лимон и малко от сока му. Изстиналата баклава се залива с горещия сироп и се оставя да престои една нощ.

    Македонска баклава
    Продукти:
    - 500 г готови кори
    - 100 г разтопено масло
    Пълнеж:
    - 250 г масло
    - 180 г захар
    - 3 с.л. грис
    - 3 яйца
    - 300 г орехи (1/2 смлени, 1/2 натрошени)
    - 100 г светли стафиди, накиснати за 20-на минути в 3 с.л. ром
    жнастърганата кора от 1/2 лимон
    - 2-3 ванилии
    Сироп:
    - 1400 г захар
    - 900 мл вода
    - 1-2 ванилии
    - 1-2 с.л. лимонов сок
    Яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване. Добавя се размекнатото масло. След това се добавят гриста, смлените и натрошените орехи, лимоновата кора, стафидите и ванилиите. Намазва се с масло правоъгълна тава с размерите на корите. Половината от тях се нареждат в нея, като всяка се намазва с масло. Отгоре се разпределя пълнежът. Върху него се разпределя останалата част от корите, като пак всяка се намазва с масло. Баклавата се реже на три части по дължина, след това - на 6 части по ширина. После получените парчета се нарязват по диагонал, за да се получат 36 триъгълни порции.
    Пече се в предварително загрята до 200 градуса фурна до зачервяване. Изважда се от фурната и се залива с предварително приготвения студен сироп. Оставя се да престои една нощ, преди да се поднесе.
    За сиропа захарта, водата и ванилията се варят до сгъстяване. Сиропът се снема от огъня, добавят се 1-2 с.л. лимонов сок и се оставя да изстине.

    Щрудел-баклава
    Продукти:
    - 1 пакет готови кори за баница
    - 3 големи сладки ябълки
    - 1 ч.ч. едро смлени орехи
    - 1/2 ч.ч. захар
    - 3/4 ч.ч. олио
    - 1 ванилия
    - 1/2 пакетче канела
    За сиропа:
    - 1 ч.ч. вода
    - 1 ч.ч захар
    Ябълките се настъргват на едрото ренде и се смесват с орехите, ванилията, канелата и захарта. В намаслена тавичка се нареждат последователно от корите и ябълковата смес, като всяка кора се поръсва с олио.
    Щрудел-баклавата се пече в предварително загрята фурна около 25-30 минути.
    Щом се охлади добре, се залива с горещия сироп, приготвен от посочените продукти. Десертът се оставя да престои няколко часа преди да бъде поднесен.

Вижте още кулинарни статии