Рецепта за салата
Гриловани тиквички

Гриловани тиквички

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Зеленчукова супа топчета

Зеленчукова супа топчета

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Агнешки дреболии под було

Агнешки дреболии под було

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски празничен венец

Великденски празничен венец

опитайте тази рецепта

Червено главесто зеле

Научете повече за витамините и полезността на червеното главесто зеле

  • Червеното главесто зеле по външен вид, химичен състав и храни­телна стойност е най-близко до бялото главесто зеле. Отличава се от него само по съдържанието на антоциан, който придава чер- веновиолетов цвят на листата му. То се развива сравнително по- бавно и образува по-малки, но по-плътни глави, по-малко се на­пада от болести и неприятели.
    Червеното главесто зеле съдържа средно 90% вода, 6,2% въглехидрати, 2% белтъчини. Витамин С е 63 мг%. Съдържа и витамините В,, В2, РР, пантотенова киселина и др. Богато е и с минерални соли, главно на калий 515 мг%, калций 55 мг%, маг­незий 26,8 мг%, фосфор 38,9 мг%, както и по-малки количества желязо, йод, натрий и др.
    Червеното главесто зеле съдържа груба целулоза, която е трудно смилаема и за здрав стомах, поради което неговата упо­треба е по-ограничена. То се използува предимно в прясно състоя­ние и за приготвяне на различни салати с прибавка на ябълки, а така също и за задушаване като гарнитура към месни и риб­ни блюда. Много подходящо е за приготвяне на туршии и ма­рината.

Вижте още кулинарни статии