Рецепта за салата
Салата с печен деликатес, авокадо и грейпфрут

Салата с печен деликатес,...

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Агнешка супа със застройка

Агнешка супа със застройка

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Традиционна дроб сарма

Традиционна дроб сарма

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски празничен венец

Великденски празничен венец

опитайте тази рецепта

Червено салатно цвекло

Научете повече за витамините и полезността на червеното цвекло

  • За родина на червеното салатно цвекло се смята Средиземномо­рие™. Червеното салатно цвекло е двугодишно растение с дебел месест хореноплод. За храна се използуват кореноплодите и лис­тата му. То е особено красиво в суров вид със своя червеноци - кламен цвят, който придава привлекателен вид на блюдата.
    Червеното салатно цвекло е ценен хранителен продукт благо­дарение на богатото си съдържание на въглехидрати, витамини и минерални соли.
    Кореноплодите му съдържат 87,6% вода, 1,2% белтъчини, 9,3% въглехидрати, в това число средно 6,33% захари. Съдър­жа 0,9% минерални соли, най-вече соли па калия, калция, фос­фора, желязото, сярата, йода. По съдържание на йод то заема едно от първите места сред зеленчуците. Богатото му съдържа­ние на желязо (0,9 мг%) го прави много ценна храна за болни от анемия.
    Червеният му цвят се дължи на багрилни вещества, главно на антоциан и бетаин. В 100 г цвекло се съдържа 50—145 мг антоциан, а в листата количеството му е двойно.
    Червеното салатно цвекло съдържа и малки количества вита­мин С, каротин, витамин B1, В2,РР, пантотенови киселина, фолиева киселина и др. По-богати с витамини са листата му. Те съ­държат до 39 мг% витамин С и до 2,4 мг% каротин. Освен то­ва те съдържат хлорофил и други багрилни вещества, поради което имат значителна хранителна стойност.
    При варенето на цвеклото, което е доста продължително, се унищожава значителна част от лечебните му свойства. Ето защо по-добре е то да се консумира в сурово състояние — като пряс­но приготвен сок или под форма на сурова салата заедно с дру­ги сурови зеленчуци.

Вижте още кулинарни статии