Рецепта за салата
Гриловани тиквички

Гриловани тиквички

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Супа с агнешко месо и фиде

Супа с агнешко месо и фиде

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Агнешки шишчета  с гъби и пиперки

Агнешки шишчета с гъби и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски Козунак с шоколад

Великденски Козунак с шоколад

опитайте тази рецепта

Червено салатно цвекло

Научете повече за витамините и полезността на червеното цвекло

  • За родина на червеното салатно цвекло се смята Средиземномо­рие™. Червеното салатно цвекло е двугодишно растение с дебел месест хореноплод. За храна се използуват кореноплодите и лис­тата му. То е особено красиво в суров вид със своя червеноци - кламен цвят, който придава привлекателен вид на блюдата.
    Червеното салатно цвекло е ценен хранителен продукт благо­дарение на богатото си съдържание на въглехидрати, витамини и минерални соли.
    Кореноплодите му съдържат 87,6% вода, 1,2% белтъчини, 9,3% въглехидрати, в това число средно 6,33% захари. Съдър­жа 0,9% минерални соли, най-вече соли па калия, калция, фос­фора, желязото, сярата, йода. По съдържание на йод то заема едно от първите места сред зеленчуците. Богатото му съдържа­ние на желязо (0,9 мг%) го прави много ценна храна за болни от анемия.
    Червеният му цвят се дължи на багрилни вещества, главно на антоциан и бетаин. В 100 г цвекло се съдържа 50—145 мг антоциан, а в листата количеството му е двойно.
    Червеното салатно цвекло съдържа и малки количества вита­мин С, каротин, витамин B1, В2,РР, пантотенови киселина, фолиева киселина и др. По-богати с витамини са листата му. Те съ­държат до 39 мг% витамин С и до 2,4 мг% каротин. Освен то­ва те съдържат хлорофил и други багрилни вещества, поради което имат значителна хранителна стойност.
    При варенето на цвеклото, което е доста продължително, се унищожава значителна част от лечебните му свойства. Ето защо по-добре е то да се консумира в сурово състояние — като пряс­но приготвен сок или под форма на сурова салата заедно с дру­ги сурови зеленчуци.

Вижте още кулинарни статии