Рецепта за салата
Лятна салата с бекон и царевица

Лятна салата с бекон и царевица

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Агнешка супа със спанак и фиде

Агнешка супа със спанак и фиде

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Печено агнешко месо с картофи

Печено агнешко месо с картофи

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски Козунак с шоколад

Великденски Козунак с шоколад

опитайте тази рецепта

Чесън

Научете повече за зеленчука чесън

  • Родината на чесъна е Южна Азия. Той се е отглеждал и използувал за храна и лекарство още в най-древни времена.
    У нас чесънът се отглежда в цялата страна, но в по-ограничен размер от лука.
    Чесънът е многогодишно луковично растение.
    Той има разнообразен химичен състав и в сравнение с лука е значително по-богат с хранителни вещества, минерални соли и витамини. Луковицата му съдържа 61,4% вода, 29,1% въглехи­драти, 6,3% белтъчини, 1,8% целулоза, както и калиеви — 992 мг%, фосфорни— 178,6 мг%, калциеви — 28,4%, магнезиеви — 24,5 мг%, натриеви —3,0 мг% и железни соли — 2,7 мг%. Съ­държа някои витамини от групата В и витамините С и PP. Зе­леният чесън съдържа по-големи количества витамин С и провитамин А (каротин).
    Чесънът съдържа до 158 мг% етерично масло, на което се дължи специфичната му миризма. В него се намират големи ко­личества фитонциди, поради което той се смята за едно от най- сигурните предпазни средства срещу коремен тиф, дифтерит, дизентерия и други заразни болести.
    Чесънът трябва да се консумира прясно приготвен. При пре­стояването му се загубват ценни съставки и се променят каче­ствата и вкуса му.
    Той е неподходяща храна при стомашно-чревни заболявания.

Вижте още кулинарни статии