Рецепта за салата
Лятна салата с бекон и царевица

Лятна салата с бекон и царевица

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Зелен фасул  чорба

Зелен фасул чорба

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Пълнено агне (яре)

Пълнено агне (яре)

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт

Чесън

Научете повече за зеленчука чесън

  • Родината на чесъна е Южна Азия. Той се е отглеждал и използувал за храна и лекарство още в най-древни времена.
    У нас чесънът се отглежда в цялата страна, но в по-ограничен размер от лука.
    Чесънът е многогодишно луковично растение.
    Той има разнообразен химичен състав и в сравнение с лука е значително по-богат с хранителни вещества, минерални соли и витамини. Луковицата му съдържа 61,4% вода, 29,1% въглехи­драти, 6,3% белтъчини, 1,8% целулоза, както и калиеви — 992 мг%, фосфорни— 178,6 мг%, калциеви — 28,4%, магнезиеви — 24,5 мг%, натриеви —3,0 мг% и железни соли — 2,7 мг%. Съ­държа някои витамини от групата В и витамините С и PP. Зе­леният чесън съдържа по-големи количества витамин С и провитамин А (каротин).
    Чесънът съдържа до 158 мг% етерично масло, на което се дължи специфичната му миризма. В него се намират големи ко­личества фитонциди, поради което той се смята за едно от най- сигурните предпазни средства срещу коремен тиф, дифтерит, дизентерия и други заразни болести.
    Чесънът трябва да се консумира прясно приготвен. При пре­стояването му се загубват ценни съставки и се променят каче­ствата и вкуса му.
    Той е неподходяща храна при стомашно-чревни заболявания.

Вижте още кулинарни статии