Рецепта за салата
Лятна салата с бекон и царевица
опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Зелен фасул чорба
опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Агнешко по манастирски
опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски празничен венец
опитайте тази рецепта-
Рецепти по категории
- Салати и гарнитури
- Предястия
- Супи
- Сосове и дипове
- Тестени изделия
- Десерти
- Напитки
- Ястия без месо
- Ястия с месо
- Чуждестранна кухня
- Зимнина и консервиране
- Разни
- Бебешки и детски храни
- Празници
-
Последно разгледани
- Дюля
Дюля
Научете повече за витамините, полезността и консумацията на дюлята
-
Дюлята е дърво или храст, отглеждано отпреди 4000 години. За нейна родина се сочат Кавказ и Северен Иран.
Поради тръпчивия им и стипчив вкус, който се дължи на по- голямото съдържание на дъбилни вещества, дюлите се използуват твърде малко в прясно състояние. Преработени обаче в компоти, конфитюри, мармалади, сладка и пр, те загубват тези качества и се превръщат в много вкусни продукти.
Плодовете на дюлята съдържат средно 83% вода, 13,1% въглехидрати, по-голямата част от които са глюкоза и фруктоза и съвсем малко захароза. Съдържат близо 2% органични киселини (ябълчна и лимонена), над 0,33% пектинови вещества с добри желиращи свойства и от 0,42 до 0,66% дъбилни вещества. Съдържанието на пектин в някои сортове достига до 3,25% (Пловдивска дюля). Пектинът се съдържа най-вече около семената и семенната камера, затова те не трябва да се отстраняват при приготвянето на желе и конфитюр. Дюлите са богати и с ароматни вещества.
От минералните соли преобладават калиевите, средно 183 мг% н в по-малки количества железните, магнезиевите, калциевите, фосфорните и др.
Дюлите съдържат средно 26 мг% витамин С и витамини от групата В.
Съставът и вкусовите им качества се влияят от климатичните и почвените условия и от начина на отглеждането им. Едри дюлеви плодове с крехка и ароматична месеста част се получават от торените и поливаните дюлеви насаждения в райони с топла, продължителна есен и с по-голяма атмосферна влага.
Дюлите се използуват за храна не само от здрави хора, но
често се препоръчват и при различни заболявания. Лечебният им ефект се дължи на добре съчетаното съдържание на пектин и дъбилни вещества, които оказват противовъзпалително и затягащо действие. Ето защо те се препоръчват при диария и други смущения на червата под форма на компоти без захар.
Дюлите са полезни и при анемия у децата поради високото им съдържание на желязо.
Отварата от дюлеви семки е отдавна познато средство при простудни заболявания, съпроводени с възпаление на дихателните пътища.
Вижте още кулинарни статии
-
Чесънът – полезна подправка с уникален вкус
Подправка
Вижте цялата кулинарна статия за: Чесънът – полезна подправка с уникален вкус -
Киш – съвременната френска вечеря
Ястия с история
Вижте цялата кулинарна статия за: Киш – съвременната френска вечеря -
Макът - опасно растение, но с редица безценни качества
Растение
Вижте цялата кулинарна статия за: Макът - опасно растение, но с редица безценни качества -
Напитки, които могат да заместят сутришното кафе
Здравословно
Вижте цялата кулинарна статия за: Напитки, които могат да заместят сутришното кафе -
Чушка - намира изключително богато приложение в кулинарията
Растение
Вижте цялата кулинарна статия за: Чушка - намира изключително богато приложение в кулинарията -
Петте най-вредни храни
Интересни факти
Вижте цялата кулинарна статия за: Петте най-вредни храни -
Запазване на магданоз чрез осоляване
Научете как можете лесно да съхраните магданоз
Вижте цялата кулинарна статия за: Запазване на магданоз чрез осоляване -
Полезни летни храни
Храни
Вижте цялата кулинарна статия за: Полезни летни храни