Рецепта за салата
Салата от рукола с пармезан и...
опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Гъста агнешка супа топчета
опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Печено агнешко месо с картофи
опитайте тази рецепта-
Рецепти по категории
- Салати и гарнитури
- Предястия
- Супи
- Сосове и дипове
- Тестени изделия
- Десерти
- Напитки
- Ястия без месо
- Ястия с месо
- Чуждестранна кухня
- Зимнина и консервиране
- Разни
- Бебешки и детски храни
- Празници
-
Последно разгледани
- Естрагон - една от...
Естрагон - една от най-известните подправки по света
Подправка
-
Естрагонът е многогодишно растение от семейство Сложноцветни. То се отглежда в Северна Америка, Европа, Африка и Русия.
В Европа се отглеждат основно два вида естрагон - френски и руски. В България се отглежда само френски естрагон. Разликата между тези два вида е, че руският се отглежда от семена, а френският се развъжда с разделяне на коренището на растението.
Естрагонът е една от най-известните подправки по света, тъй като той се отличава със специфичен и уникален аромат. Той започва да се използва широко в кулинарията в Европа чак през 16-ти век.
Естрагонът съдържа горчиви гликозиди, флавоноиди, етерично масло, инулин и витамини. В него се откриват минерали магнезий, фосфор, калций, желязо и калий.
Етеричното масло от естрагон се получава при дестилация с водна пара на пресни или изкушени клонки. То има жълтеникаво-зеленикава разцветка, с аромат, който е подобен на анасон. От него се приготвя естрагонов оцет. Клончета на естрагона се използват за ароматизиране на различни храни и лекарства. В народната медицина растението се използва като диуретично средство.
Древните елини са използвали подправката при зъбобол. Растението има успокояващ ефект и облекчава стомашните спазми. Подправката регулира месечния цикъл, повишава апетита и улеснява процеса на храносмилане.
Естрагонът има детоксикиращо действие и спомага за изхвърлянето на различни отрови от тъканите. Също така стимулира секрецията на жлъчен сок. Хора, които страдат от високо кръвно налягане, могат да използват естрагона като заместител на солта в храната.
Вижте още кулинарни статии
-
Тънкости при избиране на плодове през лятото
Кулинарни тънкости
Вижте цялата кулинарна статия за: Тънкости при избиране на плодове през лятото -
Кафе – предимства и недостатъци
Напитка
Вижте цялата кулинарна статия за: Кафе – предимства и недостатъци -
Авокадото – плодът с множество положителни и здравословни свойства
Плод
Вижте цялата кулинарна статия за: Авокадото – плодът с множество положителни и здравословни свойства -
Ягода - много полезна, особено за хора в напреднала възраст
Растение
Вижте цялата кулинарна статия за: Ягода - много полезна, особено за хора в напреднала възраст -
Съхраняване на плодове и зеленчуци в прясно състояние
Научете как най-лесно да съхраните зеленчуци и плодове
Вижте цялата кулинарна статия за: Съхраняване на плодове и зеленчуци в прясно състояние -
Патладжан - синият домат
Растение
Вижте цялата кулинарна статия за: Патладжан - синият домат -
Задоволяване на глада между храненията
Здравословно
Вижте цялата кулинарна статия за: Задоволяване на глада между храненията -
Природната медицина срещу грип
Здравословно
Вижте цялата кулинарна статия за: Природната медицина срещу грип