Рецепта за салата
Гриловани тиквички

Гриловани тиквички

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Супа от агнешко със зелен лук и магданоз

Супа от агнешко със зелен лук и ...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Агнешки шишчета с гъби и пиперки

Агнешки шишчета с гъби и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Козунак с орехова плънка

Козунак с орехова плънка

опитайте тази рецепта

Гювечът – ястие с вековна Балканска история

Ястия с история

  • Трудно е да се каже от къде произхожда това блюдо и на коя национална кухня принадлежи, тъй като то се приготвя от векове в домовете на сърби, българи, турци, гърци, албанци, словенци, хървати, черногорци. И всеки народ е внасял с времето подобрения в него. Ето защо гювечът се причислява към Балканската кулинария.

    Благодарение на съда, в който се готви, вероятност да не се получи добър на вкус е изключително малка. Името на съда е идентично с това на ястието. Гювечът е керамичен, т.е. изработен от природни материали. Стените му са плътни, има капак, а понякога - не. Но с капак или без капак, всички продукти в него се приготвят на бавен огън часове.

    Най-често гювеч се приготвя от овнешко или свинско месо. Другите продукти са: едро нарязан лук в голямо количество, червени и зелени чушки, нарязани на колелца, домати, патладжани, тиквички, зелен фасул, бамя, пащърнак, картофи или ориз и т.н. Обикновено месото, нарязано на средно големи парчета, се изпържва до златисто или се сварява предварително. Лукът и чушките се запържват до полуомекване. Всички продукти се смесват, разбъркват и заливат с гореща подсолена вода или с бульона, в който се е варило месото. След това ястието, настанено в съд гювеч, се слага във фурната, която не се загрява предварително. Включва се първо на висока степен и щом започне да къкри, огънят се намалява. Готвенето продължава, докато продуктите омекнат.

Вижте още кулинарни статии