Рецепта за салата
Салата от червено зеле

Салата от червено зеле

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Чорба от агнешки дреболии

Чорба от агнешки дреболии

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Пълнено агне (яре)

Пълнено агне (яре)

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски Козунак с шоколад

Великденски Козунак с шоколад

опитайте тази рецепта

Гръцката кухня

Чуждестранна кулинария

  • Гръцката кухня комбинира в едно аромата на средиземноморието с продуктите на балканската трапеза. Съвременната кухня на гърците включва задължително основните за тях продукти – зехтин, маслини, сирене, домати, патладжан, тиквички, кисело мляко, босилек, билки, риба, зърно и хляб.
    Характерно за основните ястия в гръцката кухня е комбинацията на сладки подправки с месо. Друг интересно нещо е силният аромат на ястията, постигнат с характерните за средиземноморието риган, чесън, копър, лук, босилек, мента, дафинов лист и мащерка.
    Ястията с говеждо месо се срещат по-рядко в гръцката кухня, но затова пък тя е богата с рибни рецепти, а също и с разнообразни видове сирена - Feta, Kasseri, Kefalotyri, Graviera, Anthotyros, Manouri, Metsovone и Mizithra.
    Безспорно обаче най-отличителен вкус на гръцката кухня придава зехтинът, произведен от маслиновите дръвчета, отглеждани в страната. Той присъства както в салатите, така и в почти всички останали ястия от гръцката кухня.
    Мезета - Това са малките ястия, обикновено сервирани с узо, Рецина (основен вид наливно вино, чието име идва от боровата смола „рецина”, която се добавя в малки количества към виното, за да го стабилизра и да му придаде специфичен аромат) или Ципуро (домашна ракия, произвеждана както от гроздови джибри, така и от смокини и други плодове).
    В десертите често се използват черупкови плодове, понякога точени кори, но най-вече мед, извлечен от нектара на цитрусови дървета като лимон, портокал, а също и боров мед от иглолистни дървета.
    Таверните са много често срещани в Гърция и са много посещавани както от туристите, така и от местните жители, поради предлаганата на достъпна цена вкусна местна кухня. Освен това някои от традиционни храни, като например „souvlaki” се предлагат под формата на бърза храна, която човек може да да си купи и да изяде в движение.

    Традиционни гръцки ястия:
    • "Tiganita" - характерно за гръцката кухня дълбоко пържене на зеленчуци, най-често те са тиквички, патладжани, чушки или гъби;
    • "Dolmadakia" (от турски dolma ): лозови листа, пълнени с ориз и зеленчуци, а често и с месо;
    • "Horiatiki" - така наречената Гръцка салата е доматена салата с краставици, червен лук, сирене Фета и маслини Каламата, облечени със зехтин (в Кипър съдържа също булгур, зелен лук, вместо червен лук) и лимонов сок;
    • "Kolokythoanthoi" - тиквички, пълнени с ориз или сирене и билки;
    • "Lachanosalata" - зелева салата, приготвена от много ситно нарязано зеле със сол, зехтин, лимонов сок;
    • "Patatosalata" - картофена салата със зехтин, ситно нарязан лук, майонеза, лимонов сок или оцет;
    • "Spanakopita" - спаначен пай със сирене Фета, яйца, зелен лук и подправки;
    • "Fasolada" - боб чорба, определяна в много готварски книги като традиционно гръцко ястие, понякога дори го наричат "национално ястие на гърците". Прави се от фасул, домати, моркови, целина и зехин;
    • "Fasolakia freska" - пресен зелен фасул, задушен с картофи, тиквички и доматен сос;

Вижте още кулинарни статии