Рецепта за салата
Салата от патладжани с майонеза

Салата от патладжани с майонеза

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Супа от агнешко със зелен лук и  магданоз

Супа от агнешко със зелен лук и ...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Печено агнешко месо с картофи

Печено агнешко месо с картофи

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт

Гуакамоле - сос от авокадо

Кулинарни тънкости

  • Името „Гуакамоле” се превежда от езика на ацтеките, живяли на територията на съвременно Мексико, като „сос от авокадо”. Затова неговата основната съставка е авокадото и цветът на този сос е зелен. Така на нашите ширини този много интересeн зелен сос е пристигнал от северноамериканския континент.

    Необходимите продукти са:
    - 2 големи узрели плода авокадо
    - ½ ситно счукан лук
    - 1-2 половинки почистени чушлета чили
    - 1 с. л. ситно нарязан кориандър
    - 1 с. л. сок от лайм или лимон
    - едра сол
    - млян черен пипер
    - по желание – ½ ситно нарязан домат без семената и люспа

    Приготвяне:
    Плодовете авокадо се разрязват на половинки, отстраняват им се костилките, меката част се отделя от кората, слага се в чаша и се размачква с вилица. В полученото пюре се добавят ситно счуканият лук, кориандърът и сокът от лайм (сокът е необходим, за да се избегне окисляването на авокадото при контакта му с въздуха, по аналогия с покафеняването на нарязаната ябълка). Всички съставки се посоляват, подправят се с черен пипер и отново се разбъркват. Чилито, поради своята острота, се счуква отделно и се прибавя постепенно на вкус, като може и въобще да не се добавя.
    Получената смес до момента на поднасянето й, трябва да бъде покрита с полиетиленово фолио и да стои в хладилника, за да се избегне окисляването й. Ситно нарязаната половинка домат се прибавя непосредствено преди сервирането и готовото блюдо се разбърква добре. По желание в готовото гуакамоле може да се добави съвсем малко мляко, за да му придаде по-еднородна текстура и лек оттенък на млечна сладост.

    Сосът гуакамоле у нас, тъй като се счита, че е дошъл от Мексико, е добре да се употребява с традиционните мексикански ястия: тортияс, начос, буритос... Ефектно изглежда поднасянето на гуакамоле в запазените половинка от кожицата на авокадото. Към него могат да се добавят скариди или други несилни на вкус продукти и да се поднасят като ордьоври или салати.

Вижте още кулинарни статии