Рецепта за салата
Салата от червено зеле

Салата от червено зеле

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Варени агнешки крачета по касапски

Варени агнешки крачета по...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Ярешко месо в гювеч

Ярешко месо в гювеч

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски Козунак с шоколад

Великденски Козунак с шоколад

опитайте тази рецепта

Гуакамоле - сос от авокадо

Кулинарни тънкости

  • Името „Гуакамоле” се превежда от езика на ацтеките, живяли на територията на съвременно Мексико, като „сос от авокадо”. Затова неговата основната съставка е авокадото и цветът на този сос е зелен. Така на нашите ширини този много интересeн зелен сос е пристигнал от северноамериканския континент.

    Необходимите продукти са:
    - 2 големи узрели плода авокадо
    - ½ ситно счукан лук
    - 1-2 половинки почистени чушлета чили
    - 1 с. л. ситно нарязан кориандър
    - 1 с. л. сок от лайм или лимон
    - едра сол
    - млян черен пипер
    - по желание – ½ ситно нарязан домат без семената и люспа

    Приготвяне:
    Плодовете авокадо се разрязват на половинки, отстраняват им се костилките, меката част се отделя от кората, слага се в чаша и се размачква с вилица. В полученото пюре се добавят ситно счуканият лук, кориандърът и сокът от лайм (сокът е необходим, за да се избегне окисляването на авокадото при контакта му с въздуха, по аналогия с покафеняването на нарязаната ябълка). Всички съставки се посоляват, подправят се с черен пипер и отново се разбъркват. Чилито, поради своята острота, се счуква отделно и се прибавя постепенно на вкус, като може и въобще да не се добавя.
    Получената смес до момента на поднасянето й, трябва да бъде покрита с полиетиленово фолио и да стои в хладилника, за да се избегне окисляването й. Ситно нарязаната половинка домат се прибавя непосредствено преди сервирането и готовото блюдо се разбърква добре. По желание в готовото гуакамоле може да се добави съвсем малко мляко, за да му придаде по-еднородна текстура и лек оттенък на млечна сладост.

    Сосът гуакамоле у нас, тъй като се счита, че е дошъл от Мексико, е добре да се употребява с традиционните мексикански ястия: тортияс, начос, буритос... Ефектно изглежда поднасянето на гуакамоле в запазените половинка от кожицата на авокадото. Към него могат да се добавят скариди или други несилни на вкус продукти и да се поднасят като ордьоври или салати.

Вижте още кулинарни статии