Рецепта за салата
Салата с печен деликатес, авокадо и грейпфрут

Салата с печен деликатес,...

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Варени агнешки крачета по касапски

Варени агнешки крачета по...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Традиционна дроб сарма

Традиционна дроб сарма

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт

Храни, богати на витамин В12

Витамини

  • Витамин B12 или другото му наименувание кобаламин е най-сложният витамин, познат на човека. Дори малка липса на витамин B12 може да доведе до анемия, умора, мания и депресия, докато липсата му за по-дълъг период може дa доведе до постоянни увреждания на мозъка и централната нервна система.

    Витамин B12 се произвежда от бактерии и се среща само в животински продукти. В синтетична форма е широко разпространен и в някои храни като зърнените закуски. Витамин B12 може да се консумира в големи дози, защото остатъкът се складира от тялото в черния дроб, за да го използва, когато запасите са малко. Складираният витамин B12 може да издържи до година.

    Ползите от витамин B12 са много – той може да предпазва от сърдечни проблеми, като адекватни нива от витамини B12, B6 и B9 понижават нивото на протеин хомоцистеин в кръвта. Именно ниските нива на хомоцистеин намаляват риска от Алцхаймер, като подобряват ендотелиалната функция, което може намали и риска от инфаркт.
    Кобаламин спомага за възстановяване на ДНК и намалява риска от рак, а също така забавя стареенето. Защитава човек от деменция и други когнитивни заболявания. Този витамин дава енергия и издръжливост.

    Приема на някои храни като саламите и сирената, които освен витамина съдържат и висок холестерол е необходимое да се консимурат с мярка, а хората, предразположени към сърдечни заболявания да ги избягват.

    Храни най-богати на витамин B12
    - Черупчести (сготвени миди) в тях има на 100 грама - 98.9 μg, а 30 малки миди съдържат 187.9 μg. Други източници на този витамин са стридите, цели 408% от дневната доза и мидите 340%.

    - На второ място се нарежда черният дроб, обикновено говежди. От витамина в 100 грама се съдържат 83.1 μg, а в едно стандартно парче 67.3 μg. Други подобни продукти, които съдържат ценната съставка, са наденичките ливервурст – 189% от дневната доза, пастет от гъши или пачи дроб – 133% и пастет от птичи дроб – 114%.

    - Рибата, особено скумрията, се нарежда трета. Тя има на 100 грама - 19.0μg , а за филе количеството е 16.7μg. Други риби, в които откриваме B12 са херинга - 185 %, пушена сьомга 257% , риба тон - 154 % и сардини от консерва - 126% от дневната доза.

    - Ракообразни, от които в рака има за 100 гр - 11.5 μg, а в щипката има 15.4 μg. Други ракообразни, богати на витамин Б 12 са видовете омар, от 20 до 44% и скаридата - 24% от дневната доза.

    - Обогатени соеви продукти като тофу могат да ви набавят за 100 гр едва 2.4 μg, а за 1/5 опаковка - 2.2μg. В чаша нискомаслено соево мляко има 50% от дневната доза витамин Б12.

    - Обогатени зърнени закуски имат 20.0 μg за 100 гр, а една порция ви дава 6.0 μg, което е сто процента от дневната доза за витамин Б 12

    - Червено месо (говеждо) ви осигурява 6.0 μg за 100 грама, а за медальон - 2.0 μg. Агнешкото ви дава 45% от дневната доза за 100 милиграма.

    - Нискомасленото мляко, макар да няма мазнини все пак ще ви осигури дадено количество витамин Б12. То ще ви даде 0.5 μg за 100 грама, а за чаша - 1.2μg. Йогуртът без мазнини ви дава 25 % от дневната доза, 22% има в млякото с намалена масленост и 15 % - в пълномасленото мляко.

    - Млечните продукти, особено швейцарското сирене ви дава за 100 грама 3.3 μg. Други млечни продукти, богати на витамин B12, са нискомаслената моцарела, пармезанът и козето сирене – 11%, сиренето тилзитер – 9 %, както и фета сирената - 8% от дневната доза.

    - Яйцата са на десето място, но все пак ще вида дадат малко количество от ценния витамин. За 100 грама жълтък 2.0μg, а за един жълтък - 0.3μg и за цяло яйце - 0.36μ g. Може да го откриете и в 100 грама от цели гъши яйца - 122 % от дневната доза, пачите 63%, пуйчите - 22%, а яйцето от пъдпъдък ни дават едва 2 % витамин B12.

Вижте още кулинарни статии

  • Пащърнак

    Пащърнак

    Научете как да използвате пащърнакът като добавка към ястия


    Вижте цялата кулинарна статия за: Пащърнак
  • Спанак - полезеният зеленчук

    Спанак - полезеният зеленчук

    Зеленчук


    Вижте цялата кулинарна статия за: Спанак - полезеният зеленчук
  • Храни, полезни за здравето

    Храни, полезни за здравето

    Здравословно


    Вижте цялата кулинарна статия за: Храни, полезни за здравето
  • Правилно миене на ръцете

    Правилно миене на ръцете

    Полезни съвети


    Вижте цялата кулинарна статия за: Правилно миене на ръцете
  • Кардамонът - „кралската” подправка

    Кардамонът - „кралската” подправка

    Индийска подправка


    Вижте цялата кулинарна статия за: Кардамонът - „кралската” подправка
  • Шоколад – за алкохолици

    Шоколад – за алкохолици

    Здравословно


    Вижте цялата кулинарна статия за: Шоколад – за алкохолици
  • Фенхел - близък роднина на копъра

    Фенхел - близък роднина на копъра

    Индийска подправка


    Вижте цялата кулинарна статия за: Фенхел - близък роднина на копъра
  • Грахът - ценност за организма

    Грахът - ценност за организма

    Растение


    Вижте цялата кулинарна статия за: Грахът - ценност за организма