Рецепта за салата
Салата с печен деликатес, авокадо и грейпфрут

Салата с печен деликатес,...

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Чорба от агнешки дреболии

Чорба от агнешки дреболии

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Печено агнешко месо с лапад и маточина

Печено агнешко месо с лапад и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Козунак с орехова плънка

Козунак с орехова плънка

опитайте тази рецепта

Каперси много подходящи при приготвянето на голям брой сосове

Храст

  • Каперсите не се водят плодове, а неразтворили се пъпки на бодливия храст каперсник. Произхождат от Средиземноморието или Централна Азия. Има теория, според която думата „каперс” произлиза от гръцкото наименование на остров Кипър (Кипрос), където тези растения растат в изобилие. Със своя солен и тръпчив вкус са много подходящи при приготвянето на голям брой сосове в кулинарията, като най-известният сред тях е сос "Тартар" - подходяща гарнитура за риба и месо. В тази рецепта каперсите са в контраст с леко сладкия вкус на доматите.
    Най-добрете комбинации на каперсите са:
    - със зехтин и краве масло
    - с майонеза
    - с агнешко и телешко месо
    - с пиле
    - с морски дарове
    - със солена и пушена риба, херинга
    - с кисели краставички
    - с лук
    - с макарони
    - с маслини
    - с домати, сладки чушки
    - с целина
    - с моцарела, фета и друго сирене
    - с яйца
    - с естрагон, магданоз, копър

    Каперсите са с нисък гликемичен товар, което ги прави подходяща храна за спортуващи и хора, целящи намаляване или поддържане на телесното тегло. Каперсите са подходящи и за хора с високо ниво на инсулин в кръвта.


Вижте още кулинарни статии