Рецепта за салата
Салата от рукола с пармезан и орехи

Салата от рукола с пармезан и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Гъста агнешка супа топчета

Гъста агнешка супа топчета

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Традиционна дроб сарма

Традиционна дроб сарма

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Козунак с орехова плънка

Козунак с орехова плънка

опитайте тази рецепта

Лимецът - древната пшеница

Факти за лимецът

  • Еднозърнестият лимец е най-древният вид от групата на покритите пшеници. С тази древна пшеница са се изхранвали хората още по времето на египетските фараони. Към тази растителна група принадлежат още двузърнестият лимец, както и спелтата.
    При процесите на събиране на пшеницата стъблото се начупва, а самото зрънце остава цяло, съхранено под четирите слоя обвивки. За да бъде използвано за храна се налага допълнително олющване чрез специална обработка - тя допълнително оскъпява продукта, но запазва полезните му качества. Растението обаче се отглежда лесно и не е капризно по отношение на условията, в които вирее.

    Лимецът е богат на протеини и представлява изключително силен антиоксидант, както и биопродукт с добри лечебни свойства. Той съдържа много повече магнезий, цинк и манган в сравнение с обикновената пшеница - с 30% до 50% повече. Освен това в дивата пшеница има почти два пъти повече мазнини, белтъчини, фосфор, витамини от групите на В и А от останалите видове.
    Дивото зърно не приема торенето, не поглъща тежките метали и не поема радиацията, тъй като има няколко здрави обвивки. Освен това то може да се съхранява много дълго в добро състояние. Специалната обработка и невъзможността да се повишат добивите чрез торенето не са много изгодни за земеделците, но продуктът даже в малко количества е много полезен за организма заради чистотата си и ниското съдържание на глутен. Зърното не полепва по червата и предпазва от болести. То може да се консумира от хора с непоносимост от глутен, които са все повече, макар да съдържа известно количество от веществото. Полезната древна пшеница може да се използва за повишаване на имунитета, за лечение на стомашно-чревни заболявания и алергии.

Вижте още кулинарни статии