Рецепта за салата
Гриловани тиквички
опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Чорба от агнешки дреболии
опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Шишчета от агнешко месо
опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Крем Малеби
опитайте тази рецепта-
Рецепти по категории
- Салати и гарнитури
- Предястия
- Супи
- Сосове и дипове
- Тестени изделия
- Десерти
- Напитки
- Ястия без месо
- Ястия с месо
- Чуждестранна кухня
- Зимнина и консервиране
- Разни
- Бебешки и детски храни
- Празници
Люти чушки
Зеленчук
-
Лютите чушки са характерни за българската трапеза. Те притежават силен аромат и пикантен вкус, вариращ от сладникав до лют. Освен това червените люти чушки са много добър източник на витамин А, витамин С и фибри.
Съхранение в хладилник
Висококачествените, свежи люти чушки, ще се запазят за седмица в хладилник преди да променят цвета си. За целта се поставят неизмитите свежи люти чушки в хартиени торби или се увиват в хартия и се съхраняват в отделението за зеленчуци в хладилника. Пипера не трябва да се съхранявав найлонови пликове, тъй като това ще доведе до овлажняване, а то от своя страна до по-бързо разваляне.
Замразяване
За дълготрайно съхранение лютите чушки се замразяват в пликове с херметическо затваряне. Замразяването ще запази вкуса, но е важно да се знае, че лютите чушки стават меки и кашави, когато се размразят за по-късна употреба.
Сушене
Чушките се изплакват, махат им се дръжките и се поставят във фурната. Те не трябва да се пресушават. Най-подходящата температура за сушене е около 50-60C. Чушките се съхраняват във пликове с херметическо затваряне или кутии след като се изсушат. Ако все пак е останала влага, тя може да причини мухлясване по време на съхранението.
Свежия пипер също така може да се остави на слънце, за да се изсуши. След като е готов трябва да се съхранява в буркани с херметическо затваряне на стайна температура за повече от 6 месеца. Ако целта е съхранение за по-дълго, то те се поставят в хладилника.
Печене
Лютите чушки също могат да се изпекат. Те се обръщат, докато кожата им започне да потъмнява. Когато са готови, се поставят в хартия или найлонова торба за 15 минути. Обелва се кожата, премахва се дръжката и останалите семена. Обелените чушки се поставят в кутия с херметическо затваряне в хладилника.
Няколко полезни съвета:
- Когато се купува сушен лют пипер, той трябва са се избира да бъде с наситен цвят. Ако е загубил цвета си, много е вероятно да е изгубил и аромата си;
- За да се приготви млян лют пипер, то се поставят целите люти чушки в домашния блендер;
- Чушките с ненарушена цялост ще се съхранят за много по-дълго, отколкото счупените или смлените. Кожата на чушките е ефективна бариера срещу патогените причиняващи гниене;
- Трябва да се използват гумени ръкавици, когато се работи с люти чушки;
- За да се намали лютивината на лютите чушки, те трябва да се измият, разрежат по-дължина и да се премахнат семената и жилките.
Вижте още кулинарни статии
-
Чубрица
Научете повече за една от най-разпространените подправки
Вижте цялата кулинарна статия за: Чубрица -
Люти чушки
Зеленчук
Вижте цялата кулинарна статия за: Люти чушки -
Правила за готвяне на барбекю
Кулинарни тънкости
Вижте цялата кулинарна статия за: Правила за готвяне на барбекю -
Няколко стъпки за кухня с по-малко отпадъци
Полезни съвети
Вижте цялата кулинарна статия за: Няколко стъпки за кухня с по-малко отпадъци -
Мед - изключително хранителен продукт, който притежава лечебни свойства
Продукт
Вижте цялата кулинарна статия за: Мед - изключително хранителен продукт, който притежава лечебни свойства -
Японска кухня
Чуждестранна кулинария
Вижте цялата кулинарна статия за: Японска кухня -
Пунш
Напитка
Вижте цялата кулинарна статия за: Пунш -
Киселото мляко - сред най-ефективните начини за отслабване
Продукт
Вижте цялата кулинарна статия за: Киселото мляко - сред най-ефективните начини за отслабване