Рецепта за салата
Гръцка салата с черен пипер

Гръцка салата с черен пипер

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Агнешка супа със застройка

Агнешка супа със застройка

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Печено агнешко месо с картофи

Печено агнешко месо с картофи

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт

Мащерка (Овчарски босилек)

Научете повече за подправката мащерка

  • Мащерката е ароматно растение, което от незапомнени времена се е смятало за най-медоносно. Неговото благоухание е било познато на древните гърци и прародителите на славяните и е било из­ползувано в храната им. Мащерката е многогодишно силно раз­клонено стелещо се по земята полухрастче. По неговите листа се намират жлезички с етерично масло. Етеричното масло на мащер­ката съдържа тимол — вещество, което притежава специфична миризма и антисептично действие. В медицината тимолът се из­ползува за дезинфекция па устната кухина, като противоглистно средство, като средство за подтискане на ферментационния про­цес в червата и до. Етеричното мащеркозо масло се употребява и в консервната промишленост и парфюмерията. От мащерката се приготвя течен екстракт, който влиза в състава па някои лекарства.
    С пресни или изсушени листа от мащерка се подправят мно­го ястия, колбаси, супи, сосове, салати и особено ястия от фасул, грах или бакла. Тя се използува и при приготвяне на кисели краставички.
    За изсушаване мащерката се бере в момента на цъфтеж, като се вземат само надземните части на растението.

Вижте още кулинарни статии