Рецепта за салата
Лятна салата с бекон и царевица

Лятна салата с бекон и царевица

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Варени агнешки крачета по касапски

Варени агнешки крачета по...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Мариновано агнешко на скара

Мариновано агнешко на скара

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски празничен венец

Великденски празничен венец

опитайте тази рецепта

Мащерка (Овчарски босилек)

Научете повече за подправката мащерка

  • Мащерката е ароматно растение, което от незапомнени времена се е смятало за най-медоносно. Неговото благоухание е било познато на древните гърци и прародителите на славяните и е било из­ползувано в храната им. Мащерката е многогодишно силно раз­клонено стелещо се по земята полухрастче. По неговите листа се намират жлезички с етерично масло. Етеричното масло на мащер­ката съдържа тимол — вещество, което притежава специфична миризма и антисептично действие. В медицината тимолът се из­ползува за дезинфекция па устната кухина, като противоглистно средство, като средство за подтискане на ферментационния про­цес в червата и до. Етеричното мащеркозо масло се употребява и в консервната промишленост и парфюмерията. От мащерката се приготвя течен екстракт, който влиза в състава па някои лекарства.
    С пресни или изсушени листа от мащерка се подправят мно­го ястия, колбаси, супи, сосове, салати и особено ястия от фасул, грах или бакла. Тя се използува и при приготвяне на кисели краставички.
    За изсушаване мащерката се бере в момента на цъфтеж, като се вземат само надземните части на растението.

Вижте още кулинарни статии