Рецепта за салата
Салата от маруля с ягоди

Салата от маруля с ягоди

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Супа от агнешко със зелен лук и  магданоз

Супа от агнешко със зелен лук и ...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Агнешко с магданоз и пресен лук

Агнешко с магданоз и пресен лук

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Козунак с орехова плънка

Козунак с орехова плънка

опитайте тази рецепта

Нахут

Растение

  • Нахутът е едно от най-рано култивираните бобови растения – радвал се е на голяма популярност сред елини, римляни, египтяни. И днес вкусните му бобчета са част от кулинарните традиции на много страни в Северна Африка, Близкия изток, по Средиземноморието, в Индия. До не много отдавна нахутът, наричан още леблебия, присъствал и на българската трапеза, но постепенно интересът към него започнал да замира.
    Нахутът е сполучлив заместител на кафето – едно от предимствата му е, че не съдържа грам кофеин.
    Нахутът е богат на белтъчини, фолиева киселина и лецитин (вълшебното вещество, което спира стареенето и бори атеросклерозата).
    100 гр. сварен нахут съдържат:
    • въглехидрати – 27 гр.
    • белтъчини – 9 гр.
    • фибри – 7 гр.
    • мазнини – 2,6 гр.
    • половината от препоръчителната дневна доза фолиева киселина (витамин В9), както и четвърт от препоръчителната дневна доза магнезий и желязо
    • 164 калории
    С нахут може да се приготвят супи, ястия, пастети, да се добавя в салати. Италианците правят с него прочутите си мариновани предястия, както и популярната салата от зелен боб, зрял боб и нахут, овкусена със зехтин и балсамов оцет. На Филипините го киснат в захарен сироп и така го използват в състава на различни десерти.
    Някои сортове са подходящи за пуканки, нахутът е съставка на прочутото къри.
    Нахутеното брашно е идеално за солени тестени специалитети и дребни сладки – има лек орехов привкус и фин аромат. Перфектно сгъстява, затова често се употребява при приготвянето на зеленчукови печива, пици и супи. Използва се и за паниране. В арабските страни от него правят прочутия си плосък хляб сока.
    В някои страни приготвят от нахут и алкохолни напитки.
    Вкусни и много полезни ястия стават и с кълнове от нахут.

Вижте още кулинарни статии