Рецепта за салата
Салата от патладжани с майонеза

Салата от патладжани с майонеза

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Чорба от агнешки дреболии

Чорба от агнешки дреболии

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Агнешко по манастирски

Агнешко по манастирски

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт

Нахут

Растение

  • Нахутът е едно от най-рано култивираните бобови растения – радвал се е на голяма популярност сред елини, римляни, египтяни. И днес вкусните му бобчета са част от кулинарните традиции на много страни в Северна Африка, Близкия изток, по Средиземноморието, в Индия. До не много отдавна нахутът, наричан още леблебия, присъствал и на българската трапеза, но постепенно интересът към него започнал да замира.
    Нахутът е сполучлив заместител на кафето – едно от предимствата му е, че не съдържа грам кофеин.
    Нахутът е богат на белтъчини, фолиева киселина и лецитин (вълшебното вещество, което спира стареенето и бори атеросклерозата).
    100 гр. сварен нахут съдържат:
    • въглехидрати – 27 гр.
    • белтъчини – 9 гр.
    • фибри – 7 гр.
    • мазнини – 2,6 гр.
    • половината от препоръчителната дневна доза фолиева киселина (витамин В9), както и четвърт от препоръчителната дневна доза магнезий и желязо
    • 164 калории
    С нахут може да се приготвят супи, ястия, пастети, да се добавя в салати. Италианците правят с него прочутите си мариновани предястия, както и популярната салата от зелен боб, зрял боб и нахут, овкусена със зехтин и балсамов оцет. На Филипините го киснат в захарен сироп и така го използват в състава на различни десерти.
    Някои сортове са подходящи за пуканки, нахутът е съставка на прочутото къри.
    Нахутеното брашно е идеално за солени тестени специалитети и дребни сладки – има лек орехов привкус и фин аромат. Перфектно сгъстява, затова често се употребява при приготвянето на зеленчукови печива, пици и супи. Използва се и за паниране. В арабските страни от него правят прочутия си плосък хляб сока.
    В някои страни приготвят от нахут и алкохолни напитки.
    Вкусни и много полезни ястия стават и с кълнове от нахут.

Вижте още кулинарни статии