Рецепта за салата
Гриловани тиквички
опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Супа с агнешко месо и фиде
опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Традиционна дроб сарма
опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски Козунак с шоколад
опитайте тази рецепта-
Рецепти по категории
- Салати и гарнитури
- Предястия
- Супи
- Сосове и дипове
- Тестени изделия
- Десерти
- Напитки
- Ястия без месо
- Ястия с месо
- Чуждестранна кухня
- Зимнина и консервиране
- Разни
- Бебешки и детски храни
- Празници
Олио - мазнина сред най-популярните и най-често използваните от хората
Продукт
-
Олиото или растителното масло е сред най-популярните и най-често използваните от хората мазнини. По своята същност то е крайният продукт от маслодайни и етерично-маслени култури чрез механичното им пресоване или извличането му по химически начин. Съществува рафинирано и нерафинирано олио.
Предимството на нерафинираното олио е, че то се произвежда от пресоване на сурови семки заедно с техните обвивки - по този начин запазва своите хранителни качества и не съдържа токсични агенти (киселини), които биха се образували в следствие на химична обработка. Освен това то е изключително богато на витамин Е, омега 6 и 9 ЕМК.
Рафинираното олио се дели на на два вида - единично и двойно рафинирано. Получава се по химичен път от изпечени или сушени семена, като се филтрира неколкократно, за да се изчистят всички протеинови остатъци. За разлика от животинските мазнини, растителното олио не съдържа холестерол.
В кулинарията най-често се използва слънчогледовото олио, като предимствата му пред зехтина са, че е сравнително по-евтино и има универсално приложение – може да се използва за печене, пържене, за подправяне на салати и др. Освен това олиото е основна съставка на майонезата, лютеницата и много видове туршии. Доказано е, че усвояването на повечето видове зеленчуци е по-добро, ако те са подправени с мазнина. В олиото се съдържат още: витамин Е, който освен, че е мощен антиоксидант, има положително въздействие както върху имунната, така и върху сърдечносъдовата система; лецитин, който от своя страна подпомага функционирането на клетките, като осигурява материал за клетъчните им мембрани; ненаситени мастни киселини – важни за регулиране на съдовия тонус; витамин А.
Полезната влияние на олиото може да се усети само ако се консумира с мярка и се съхранява правилно, а именно да се държи на тъмно, сухо и хладно място. Също така далеч от пряка слънчева светлина и високи температури. Трябва да се следи капачката на бутилката, в която се държи, да е добре затворена, за да не се окисли съдържанието в нея. Не бива да се забравя обаче, че прекаляването с пържени храни води до сериозни здравословни проблеми. Освен това прекомерната употреба на олио може да наруши баланса в организма. Задължително е от време на време да се редува с други мазнини.
Олиото е с нисък гликемичен товар, което го прави подходяща храна за спортуващи и хора, целящи намаляване или поддържане на телесното тегло. Олиото е подходящо и за хора с високо ниво на инсулин в кръвта.
Вижте още кулинарни статии
-
Храни, засилващи имунната система
Здравословно
Вижте цялата кулинарна статия за: Храни, засилващи имунната система -
Сирене - за здрави зъби
Продукт
Вижте цялата кулинарна статия за: Сирене - за здрави зъби -
Зелени храни за силен имунитет и как да се изчистят от нитратите
Зеленчук
Вижте цялата кулинарна статия за: Зелени храни за силен имунитет и как да се изчистят от нитратите -
Необходими калории на закуска
Здравословно
Вижте цялата кулинарна статия за: Необходими калории на закуска -
Киселото мляко - сред най-ефективните начини за отслабване
Продукт
Вижте цялата кулинарна статия за: Киселото мляко - сред най-ефективните начини за отслабване -
Пуканките - полезни за здравето
Джънк фуд и ползите от тяхната консумацията
Вижте цялата кулинарна статия за: Пуканките - полезни за здравето -
Тънкости при приготвя на добър чай
Кулинарни тънкости
Вижте цялата кулинарна статия за: Тънкости при приготвя на добър чай -
Запазване на зелен лук чрез осоляване
Научете как можете да съхраните зелен лук
Вижте цялата кулинарна статия за: Запазване на зелен лук чрез осоляване