Рецепта за салата
Салата от патладжани с майонеза

Салата от патладжани с майонеза

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Зеленчукова супа топчета

Зеленчукова супа топчета

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Печени агнешки ребра с розмарин и лемон

Печени агнешки ребра с розмарин...

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт

Омлетът - най- бързия и лесен аламинут

Ястия с история

  • Това е ястието, което да се приготвя най- бързо и лесно. Именно заради това неговата рецепта се е разпространила по цял свят и днес навсякъде омлетът е познат и обичан. Той е и най-популярното ястие от групата на аламинутите.

    Омлетът се приготвя от добре разбити яйца, течност (вода или прясно мляко) и малко брашно за плътност. Яйцата за предпочитане трябва да се разделят на жълтъци и белтъци и да се разбият поотделно на пяна, а след това да се смесят. Смята се за оптимално да се взема на 1 яйце 1 яйчена черупка течност (половината от обема на яйцето).
    Омлет може да се приготви с пълнеж, като неговите съставки се прибавят в яйчената смес или се поставят върху едната половина на вече готовия омлет и се покрият с другата. Има рецепти за омлети на тиган, на фурна, на пара, в тиган под капак, който е намазан от вътрешната страна с масло. Ястието се поднася горещо.

    Днес омлетът е познат навсякъде по света. И доколкото всяка кулинарна култура е уникална, толкова са и разнообразни начините и рецептите за неговото приготвяне.

    Италианският омлет се нарича фритата. Тя може да съдържа кашкавал, зеленчуци, гъби, колбаси и дори паста.

    Фритата със сирене
    Продукти
    - 2 с.л. зехтин
    - 1 скилидка чесън
    - 3 големи яйца
    - сол
    - млян черен пипер
    - 1/3 ч.ч. настъргана моцарела
    - 1/3 ч.ч. натрошена рикота
    - 1/3 ч.ч. настърган чедър или грюер
    - 1 с.л. ситно нарязан пресен магданоз
    Фурната се загрява. В недълбок тиган (диаметър 25 см) се загрява зехтин на тих огън. Добавя се скилидката чесън, нарязана на 2-3 части и се готви до получаването на златист цвят, след което се отстранява. Към подправения с чесън зехтин се добавят разбитите яйца.
    Посоляват се и се подправят с черен пипер. Яйцата се посипват равномерно със сирената и тиганът се слага във фурната за 3 минути, за да се разтопят.
    Ястието се поръсва с магданоз и се поднася веднага.

    Испанският омлет се нарича или просто „тортия” („тортила”) или с уточнение „тортия де пататас” (tortilla de patatas), което и отразява испанската му същност: освен яйца той съдържа пържени картофи и понякога лук.
    В тортията испанците могат да добавят и други зеленчуци: чесън, червени сладки чушки, артишок. Ако тортията се приготвя с шунка или с чоризо, ястието се нарича „тортия паисана” (tortilla paisana). Разбира се, испанският омлет се приготвя изключително само със зехтин. Поднася се както горещ, така и студен. В последния си вид, нарязан на малки парченца, той често се появява на трапезата с ордьоврите като „тапас” (испански ордьоври). За да не се объркат туристите при избора си на омлет, испанците наричат своята версия „тортия еспаньола” (tortilla espanola), което означава „испански омлет”, а всичко останало е тортия франкеса (tortilla francesa), “френски омлет”. Освен това испанците се обиждат, ако тяхната тортия бъде сбъркана с мексиканската тортия, която представлява пресни питки. А ето как се приготвя:

    Тортия еспаньола
    Продукти
    - 4-5 картофа средна големина
    - 1 глава кромид лук
    - 6 яйца
    - 3 с.л. зехтин
    - сол
    - черен пипер на вкус
    Картофите се нарязват на тънки кръгчета, а лукът – на ситно. В голям тиган на среден огън се загряват 2 с.л. зехтин. Добавят се картофите и лукът и периодично се разбъркват. Подправят се със сол и черен пипер. Картофите трябва да се готвят около 15 минути, може и малко повече. Важното е нито картофите, нито лукът да не загорят, а само да добият лек златистобежов цвят. В голяма купа се разбиват 6 яйца, добавят се сол и черен пипер на вкус. Опържените картофи и лук се добавят към яйцата и добре се разбъркват.
    В тигана се загрява останалия зехтин и се излива сместа от яйцата, картофите и лука. Готви се на среден огън около 6 минути. След това се покрива с чиния и се обръща върху нея. Отново се поставя в тигана да се пържи, но вече горната страна отдолу и се готви още 4 минути.

    Англичаните много харесали омлета и го взели за основа на техния английски омлет, като добавили кашкавал и шунка.

    В САЩ е много популярен денвърският омлет (Denver omelette). Той се приготвя от яйца, шунка и зелен лук. Понякога за разнообразие му добавят и картофи.

Вижте още кулинарни статии