Рецепта за салата
Гръцка салата с черен пипер

Гръцка салата с черен пипер

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Зелен фасул  чорба

Зелен фасул чорба

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Шишчета от агнешко месо

Шишчета от агнешко месо

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Козунак с орехова плънка

Козунак с орехова плънка

опитайте тази рецепта

Пащърнак

Научете как да използвате пащърнакът като добавка към ястия

  • Пащърнакът е бил познат на древните народи. Той произхожда от Европа. Като културно растение започва да се отглежда през XVIII 'в.
    Пащърнакът е двугодишно растение. Първата година образу­ва кореноплод със сивкавобяла месеста част, която се използува в готварството, а на втората година образува цветоносно стъбло.
    Кореноплодът съдържа 74,5% вода, 20,2% въглехидрати, 1,9% белтъчини, 1,7% целулоза, 1,2% минерални соли. Съдържа на 0,35% етерично масло, което се намира много повече в семената, отколкото в надземната част и кореноплода. В пащърнака има значително количество витамини: витамин С около 25 мг%, вита­мин B1, В2 и др., а също и различни ензими. По миризма и вкус пащърнакът прилича на магданоза и целината. Той възбужда апетита и подобрява храносмилането. Благодарение на добрите му вкусови и хранителни качества се забелязва бързо увеличаване на употребата му.
    Той служи като прибавка към постни и месни супи и ястия при варено месо и при запръжка към някои ястия.

Вижте още кулинарни статии