Рецепта за салата
Салата с царевица и мариновани краставички

Салата с царевица и мариновани...

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Агнешка супа със спанак и фиде

Агнешка супа със спанак и фиде

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Мариновано агнешко на скара

Мариновано агнешко на скара

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт

Подходящи храни за вино и съчетание вино с храна

Храната и виното

  • Виното не само е божествена напитка да предпазва човек от заболявания, прочиства тялото от отровите, укрепва имунната ни система, но то и придружава ястията на трапеза. Затова е много важно съчетаването на храните с различните видове вина и обратното – на кой вид вино кое ястие е подходящо.

    - Виното не бива да се консумира на гладно - напиването е бързо, а проблемите със стомаха са неизбежни: изостряне на гастрита, възпаление на жлъчката и панкреаса. Добре е първата глътка да е след първата хапка.
    - Само истинските вина от хубаво узряло грозде са полезни за здравето ви. Фалшивите, а това са най-вече евтините „вина”, които са „втора-трета ръка”, ароматизирани, оцветени, обилно напоени със спирт, могат да съсипят човешкия организъм.
    - Добре е когато се пие вино, да не се пуши.
    - Никога не трябва да се смесват няколко вида алкохол, а трябва се пие само един вид– най-полезно за здравето е от началото до края да се консумира само вино.
    - Виното не трябва да се разрежда с газирани напитки или с вода, защото всякакви допълнителни добавки убиват неговия вкус.

    Препоръки за мезета и блюда при консумация на различните видове вино:

    - За бели и розови вина: млади сирена (като фета, рикота, моцарела), също и сирена с плесен (рокфор, камамбер, синьо сирене)
    - За сухи червени вина: твърди сирена (като грюер, пармезан, ементал, бофор)
    - За тръпчиви червени вина: полутвърди сирена (гауда, едаомер, пекорино, чедър) и др.
    - За различните вина се препоръчва като подходяща храна още:
    - За бяло вино: ордьоври, риба, раци, омлети, пилешко;
    - За червено вино: меса;
    - За тежки червени вина: дивеч.

    Други препоръки, които помогат за пълната наслада на истинското вино от грозде:
    - Ако човек е на гости и му се предложи местна кухня, за нея е най-подходящо да се консумира местното вино;
    - Ако се яде риба, варена във винен птичи бульон или месото е приготвено с винен сос, е най-добре същият тип вино да се поднесе и на трапезата;
    - Колкото по-гъст е сосът, толкова по-стари трябва да са вината, и обратното – към месо на грил или печено отиват млади вина;
    - Известно е, че се започва с леки бели вина и след това се преминава към по-плътни червени. Но има специалисти, които препоръчват обратното – да започнете обяда с отлежали „закръглени” вина;
    - Има и продукти, които не си „пасват” с определени вина – например шоколадът е в състояние да обезличи хубаво сухо вино, но пък подхожда на сладки натурални вина.

Вижте още кулинарни статии