Рецепта за салата
Салата от броколи с кашу и мандарини

Салата от броколи с кашу и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Варени агнешки крачета по касапски

Варени агнешки крачета по...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Шишчета от агнешко месо

Шишчета от агнешко месо

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски Козунак с шоколад

Великденски Козунак с шоколад

опитайте тази рецепта

Рибофлавин или витамин В2

Витамини

  • Недостигът на рибофлавин или витамин В2 се проявява, ако зрението е отслабнало, очите често сълзят и се боят от светлината, уморяват се бързо при четене, работа с компютър, гледане на телевизия, ъгълчетата на устата се напукват, кожата се лющи.

    Действие на витамин В2
    - Той се грижи за нашето зрение: с него очите стават по-силни, вижда се в тъмнината и по-ярко се възприемат цветовете
    - благотворно въздейства върху кожата, придава й здрав и свеж вид
    - стимулира работата на централната нервна система, черния дроб, образуването на еритроцити
    Потребността на възрастния човек от рибофлавин е от 1,3 до 2,4 мг, в зависимост от физическата активност, а за децата от училищна възраст - от 1,3 до 1,8 мг на денонощие.

    Основни натурални източници на витамин В2:
    - мляко и млечни продукти – айран, извара, сирене, кашкавал
    - месо – пилешко, телешко, нетлъсто свинско, шунка
    - риба - треска, скумрия, риба тон, херинга
    - зеленчуци - грах, спанак, карфиол, банани, зелен лук, копър
    - черен дроб
    - кокоши яйца
    - пшеничен зародиш

    Необходимост от допълнителен прием на рибофловин се налага при хора, които
    - продължително време са подложени на стрес
    - злоупотребяват с алкохолни напитки. Алкохолът забавя всмукването и усвояването на рибофлавина
    - наскоро са били оперирани очите
    - са подложени на значителни физически натоварвания
    - са работещи дълго време с компютър
    - много пушат. Тютюнът затруднява усвояването на рибофлавина

    Факти за рибофловина
    - Той почти не се натрупва в организма, затова богатите на него продукти трябва всеки ден да присъстват на трапезата.
    - Хората с балансирано рационално хранене, което включва достатъчно количество от всички хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, минерални вещества, витамини), най-често нямат необходимост от приема на специални витаминни препарати. Но винаги трябва да се грижат за достатъчното постъпване на рибофлавин с храната.
    - Продуктите не трябва да се варят прекалено дълго, а готовите ястия трябва да се изяждат веднага.
    - Рибофлавинът не понася ярките слънчеви лъчи.
    - Не трябва да се вари прясното мляко, което е пакетирано. Така ще се изгуби около 15% от витамин В2. Достатъчно е да се загрее до 75 градуса, т.е. до появата на каймак.
    - Млечните супи и каши стават по-вкусни и почти напълно съхраняват рибофлавина, ако кашата се свари във вода, а след това се добави загрятото мляко.
    - Трябва да се консумира достатъчно протеинова храна - тя е необходима за усвояването на витамина.
    - При контакт със сода бикарбонат рибофлавинът се разрушава. Това трябва де се има предвид при използването на содата за кулинарни цели и при киселини.

Вижте още кулинарни статии