Рецепта за салата
Салата с печен деликатес, авокадо и грейпфрут

Салата с печен деликатес,...

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Зелен фасул  чорба

Зелен фасул чорба

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Печени агнешки ребра с розмарин и лемон

Печени агнешки ребра с розмарин...

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски празничен венец

Великденски празничен венец

опитайте тази рецепта

Рибофлавин или витамин В2

Витамини

  • Недостигът на рибофлавин или витамин В2 се проявява, ако зрението е отслабнало, очите често сълзят и се боят от светлината, уморяват се бързо при четене, работа с компютър, гледане на телевизия, ъгълчетата на устата се напукват, кожата се лющи.

    Действие на витамин В2
    - Той се грижи за нашето зрение: с него очите стават по-силни, вижда се в тъмнината и по-ярко се възприемат цветовете
    - благотворно въздейства върху кожата, придава й здрав и свеж вид
    - стимулира работата на централната нервна система, черния дроб, образуването на еритроцити
    Потребността на възрастния човек от рибофлавин е от 1,3 до 2,4 мг, в зависимост от физическата активност, а за децата от училищна възраст - от 1,3 до 1,8 мг на денонощие.

    Основни натурални източници на витамин В2:
    - мляко и млечни продукти – айран, извара, сирене, кашкавал
    - месо – пилешко, телешко, нетлъсто свинско, шунка
    - риба - треска, скумрия, риба тон, херинга
    - зеленчуци - грах, спанак, карфиол, банани, зелен лук, копър
    - черен дроб
    - кокоши яйца
    - пшеничен зародиш

    Необходимост от допълнителен прием на рибофловин се налага при хора, които
    - продължително време са подложени на стрес
    - злоупотребяват с алкохолни напитки. Алкохолът забавя всмукването и усвояването на рибофлавина
    - наскоро са били оперирани очите
    - са подложени на значителни физически натоварвания
    - са работещи дълго време с компютър
    - много пушат. Тютюнът затруднява усвояването на рибофлавина

    Факти за рибофловина
    - Той почти не се натрупва в организма, затова богатите на него продукти трябва всеки ден да присъстват на трапезата.
    - Хората с балансирано рационално хранене, което включва достатъчно количество от всички хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, минерални вещества, витамини), най-често нямат необходимост от приема на специални витаминни препарати. Но винаги трябва да се грижат за достатъчното постъпване на рибофлавин с храната.
    - Продуктите не трябва да се варят прекалено дълго, а готовите ястия трябва да се изяждат веднага.
    - Рибофлавинът не понася ярките слънчеви лъчи.
    - Не трябва да се вари прясното мляко, което е пакетирано. Така ще се изгуби около 15% от витамин В2. Достатъчно е да се загрее до 75 градуса, т.е. до появата на каймак.
    - Млечните супи и каши стават по-вкусни и почти напълно съхраняват рибофлавина, ако кашата се свари във вода, а след това се добави загрятото мляко.
    - Трябва да се консумира достатъчно протеинова храна - тя е необходима за усвояването на витамина.
    - При контакт със сода бикарбонат рибофлавинът се разрушава. Това трябва де се има предвид при използването на содата за кулинарни цели и при киселини.

Вижте още кулинарни статии