Рецепта за салата
Гриловани тиквички

Гриловани тиквички

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Зеленчукова супа топчета

Зеленчукова супа топчета

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Aгнешко бутче с хвойна и розмарин

Aгнешко бутче с хвойна и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски празничен венец

Великденски празничен венец

опитайте тази рецепта

Сметана - намира широко приложение в кулинарията

Продукт

  • Сметаната е продукт, който намира широко приложение в кулинарията и се получава от нехомогенизирано мляко с високо съдържание на мазнини. Тя се отделя на повърхността на прясното или киселото мляко под формата на каймак и се отделя, тъй като е с високо съдържание на мазнини, които са по-леки от водата в млякото.
    Сметаната се изпозва най-вече в сладкарството, но намира приложение и като продукт, използван често за направата на паста, различни сосове и супи. Тя може да се получи от мляко, но се предлага и сметана, произведена на растителна основа.
    Сметана се предлага под най-различни форми и опаковки. Тя може да бъде течна сметана за готвене, сладкарска сметана, бита сметана, заквасена сметана, сметана на прах, сметана за кафе и сметана на спрей.
    - Течната сметана, наричана още готварска, има най-широко приложение в кулинарията и може да бъде подсладена или неподсладена. Тази, в която сладкото отсъства, се използва за сосове, супи и други солени ястия. Тя също може да се подслади и от нея да се направят различни десертни кремове. Ако се разбие с миксер, консистенцията й бързо се променя, като се получава бита сметана под формата на гъст крем.
    - Заквасената сметана е друг вид сметана, която е близка по вкус на киселото мляко, гъста е и най-често се продава в кофички. Обикновено е с масленост 25-30% и се получава по стандартния начин, както се добива течна сметана, а след това се кваси с бактерия, както се добива киселото мляко.
    - Сметаната на прах е най-често на растителна основа и се продава в малки и удобни пликчета. Обикновено в инструкциите й се изисква да се разтвори в прясно мляко и да се разбие. Също като останалите видове сметана, се използва в сладкарството за направата на различни десерти.
    - Сметаната за кафе е нискомаслена сметана, с която да се подправи ароматната сутрешна напитка. Може да бъде на растителна или млечна основа, както и течна или прахообразна.
    - Сметаната на спрей също е вид сметана, която се използва в сладкарството и представлява бита сметана във флакон, с която може да се декорират различни десерти или напитки. Преди употреба задължително се разтръсква динамично.
    Сметаната е с нисък гликемичен товар, което я прави подходяща храна за спортуващи и хора, целящи намаляване или поддържане на телесното тегло. Сметаната е подходяща и за хора с високо ниво на инсулин в кръвта.

Вижте още кулинарни статии