Рецепта за салата
Салата от патладжани с майонеза

Салата от патладжани с майонеза

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Варени агнешки крачета по касапски

Варени агнешки крачета по...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Ярешко месо в гювеч

Ярешко месо в гювеч

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски Козунак с шоколад

Великденски Козунак с шоколад

опитайте тази рецепта

Средиземноморска диета

Диети

  • Средиземноморската диета е основана на особеностите на храненето на жителите на средиземноморския регион. С нея човек може да отслабне, да контролира дълго теглото си и с този режим на хранене да укрепи здравето си. С тази диета човек може да подмлади организмът си, да се подобри зрението му, кожата да стане гладка и еластична, да се понижи равнището на холестерола и сърдечно-съдовата система да се държи под контрол.
    За ползата от тази система говори ниското равнище на смъртност сред населението на Южна Франция, Испания и Италия, където употребяват много зехтин и червено вино.

    Принципи на средиземноморската диета
    Зеленчуци всеки ден- Дневната норма на човека по отношение на зеленчуците е 1 кг на ден. Освен картофи това могат да бъдат много други зеленчуци: всички сортове зеле, чушки, домати, патладжани, лук, моркови, тиквички, маслини... Диетолозите твърдят, че маслините (и зелените, и черните) са богати на витамините А, С, Е и съдържат много полезни растителни мазнини, захар, протеини и пектини.
    Протеини - месо, риба, яйца. В тази диета се застъпва натуралното немазно месо. Трябва системно да се ядат прясна риба, морски дарове (омари, калмари, миди) и постно месо, както и растителни масла. Освен това в менюто влизат и яйца. От млечните продукти може натурални кисели млека, айран, парченце кашкавал.
    Въглехидрати – предимно макарони и каши. Пълнозърнестите макарони, хлябът, оризът, зърнените (мюсли, каши) са полезни за здравето, и те трябва да се ядат - твърдят привържениците на средиземноморската кухня. Налага се обаче да се ограничат рафинираните въглехидрати, пълномасленото мляко, изварата.
    Подправките смело се прибавят към всички ястия. Задължително се употребяват чесън и лук. По желание се слагат зелени подправки - майорана, естрагон, босилек, целина, магданоз, копър и т.н. Зеленчуците е най-добре да се ядат сурови, попарени, варени; месото трябва да бъде постно, като размерът на порцията не бива да надвишава 100 г. Агнешкото се приготвя с патладжани, домати и чушки, овкусява се с червено вино или зрънца от нар и счукани орехи. Рибните блюда не бива да се хабят с брашно, яйца или голямо количество мазнина. Рибата се приготвя на грил с малко зехтин или се задушава с домати. Приготвя се рибна супа, в която се добавят тиквички, домати, лук. Тя се поднася с лимон и салата от пресни зеленчуци или ориз: обикновен или яркожълт с шафран.
    Чашата червено вино веднъж на ден е задължителна. Вината от червено грозде съдържат огромно количество витамини и минерали, плодови захари и дъбилни вещества.
    За десерт се поднасят задължително плодове, не по-малко от три порции на ден: грозде, ябълки, круши, праскови, сливи и други.

    Всъщност средиземноморската диета е грамотно построена хранителна пирамида. Отслабването се постига за сметка на намаляването на съдържащите нишесте продукти. Около 60% от менюто са въглехидрати (продукти от зърнени култури, макарони, пълнозърнест хляб), примерно 30% - мазнини (предимно зехтин) и приблизително 10% от менюто са протеини (месо, риба, кашкавал).
    Количеството протеини изглежда незначително (само 10%), на месото се отделя голямо внимание, тъй като се предлага то да се яде всеки ден. Месото, пресните зеленчуци, зърнените продукти съдържат всички необходими за човека витамини и минерали. Освен това средиземноморските продукти са богати на витамин Е, който напълно заслужено го наричат витамина на младостта. В макаронените изделия, кълновете от пшеница и пълнозърнестия хляб пък има много витамин F, а също така и в плодовете, слънчогледовото семе и ядките.

Вижте още кулинарни статии