Рецепта за салата
Гръцка салата с черен пипер

Гръцка салата с черен пипер

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Супа от агнешко със зелен лук и магданоз

Супа от агнешко със зелен лук и ...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Агнешки шишчета с гъби и пиперки

Агнешки шишчета с гъби и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски Козунак с шоколад

Великденски Козунак с шоколад

опитайте тази рецепта

Стерилизиране на гъби

Научете как можете да стерилизирате гъби

  • Стерилизирането е най-сигурният начин на запазване на гъбите за продължително време.
    За стерилизиране гъбите трябва да бъдат съвършено пресни, току-що набрани. Използуват се всички видове гъби, които се задушават или се варят. Различните видове обаче се стерилизи­рат отделно.
    Гъбите се почистват с четчица, обтриват се с чиста кърпа и пънчетата се отрязват на сантиметър от шапчиците. Пънчетата може да се запазят отделно. Ако е необходимо, гъбите се изми­ват. Големите се нарязват. Поставят се на слаб огън в съд с малко вода —200 мл вода на 1 кг гъби. Когато започнат да от­делят сок, огънят се засилва и гъбите се задушават 20 мин под капак, като често се разбъркват в дървена лъжица. След това пяната се обира, гъбите се посоляват на вкус и се прибавя лимонена киселина —по 1 г на килограм гъби. Отцеждат се с надупчена лъжица и се посипват врящи в бурканите, които се пълнят догоре. Доливат се до самия ръб на буркана с врящата саламура и се затварят веднага херметически. Поставят се неза­бавно в съд с гореща вода и се стерилизират 30 мин.

Вижте още кулинарни статии