Рецепта за салата
Салата от червено зеле

Салата от червено зеле

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Зелен фасул чорба

Зелен фасул чорба

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Агнешко бутче върху дроб-сарма

Агнешко бутче върху дроб-сарма

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Козунак с орехова плънка

Козунак с орехова плънка

Тайландска кухня

Чуждестранна кулинария

  • Тайландската кухня е известна с особените аромати на джинджифил, кокосово мляко и куркума.

    Оризът е най-важния продукт за хранене в Тайланд. Съществуват два сорта:
    - бял и отделящ се на зрънца (Кхао Съау), който е любим на жителите на централната и южна част на страната. Признатият като фаворит сред блюдата, приготвени от Кхао Съау, е Кхао Пат. Това е пържен ориз с яйца, зеленчуци, скариди и други морски дарове. Поднася се с пресни парченца краставица и лайм. На вкус лакомството е сладко-кисело.
    - жълт и лепкав (Кхао Ниау), който е предпочитан от тайландците в северните и североизточните райони. Представлява прясна шепа ориз, която се яде с ръце на неголеми порции, той не се разглежда като самостоятелно ястие. Обикновено го поднасят в плетени кошнички като гарнитура към салатите и супите, за да тушира лютивината им.

    Тайланд се слави с и с морските си дарове. Трапезите изобилстват с разнообразна морска и сладководна риба, скариди, стриди, калмари, раци. Морските дарове се приготвят предимно на пара, върху въглища или се варят. В тази категория си струва да се опитат блюдата:
    - Пла Мък Тхот Кратиен – парченца калмари, пържени с чесън.
    - Пла Чонг – змиеглава риба, печена цяла на фурна или на грил.
    И двете ястия се поднасят със сладък сос.

    Спагетите са гордостта на Тайланд. Дори най-заклетите почитатели на макаронените изделия - италианците, признават превъзходния вкус на този тайландски продукт. С популярност тук се ползват тънките и дебелите оризови спагети, които са основа за кулинарните фантазии на местните готвачи. Необикновените вариации с компоненти от различни ястия раждат изразителната хармония на петовкусието: солено, сладко, горчиво, кисело и люто.
    Истинските гурмани задължително ценят „Пат Тай” - блюдо от пържени спагети в специален сос със скариди, фъстъци, соеви кълнове и зелен лук.

    Супи са глезотии в Тайландската кухня. Известни са две ястия.
    - Том Ям Кунг – вряща кисело-люта супа със скариди и гъби
    - Том Кха Кай – вряща люта супа от кокосово мляко и пилешко месо.
    Обикновено те се поднасят в специални глинени или метални гърненца с огън под дъното им.
    Ястията не се изяждат веднага, а по няколко лъжици заедно с другите блюда. Тези истински кулинарни шедьоври поразяват не само с необикновената си хармония на подправките и листните зеленчуци, но и с лечебните си свойства.
    Според учените Том Ям предотвратява развитието на онкологичните заболявания – в тази супа идеално се съчетават местните натурални подправки и билки: галанга, лимоново сорго, листа от лайм. Посочените компоненти изработват „антиракови” вещества, които според специалистите са по-ефективни от световно известните антиоксиданти и бетакаротина. Освен това лечение на стомашно-чревни заболявания, включително язва.

    Тайландците приготвят месните ястия обикновено на пара или на въглища. Оттук идва и необикновеното разнообразие на златистите оттенъци на тези блюда. В своите кулинарни шедьоври тайландските готвачи използват всичко. В ресторантите може да се поръчат крокодил, акула и жаби. Няма нищо необичайно в това да се срещнат в менюто ястия от няколко вида месо едновременно. Само че на особено предпочитание се радват патешкото и пилешкото месо.
    Любимите месни ястия на тайландците са:
    - Каи Пат Мет Мамонг - това са ситно нарязани парченца пилешко, задушени с кашу и зеленчуци. Блюдото се поднася не много горещо. Неговият нежно сладникав вкус приятно ще учуди дори най-капризния гурман.
    - Гет Пхет Пет Янг - това е пържената патица с къри, която обаче трябва да се яде внимателно. В противен случай нейната пареща лютивина може да се запомни за дълго. За да не се случи това, се препоръчва добавката от споменатия вече ориз Кхао Ниао.

    В Тайланд са много известни две зеленчукови салати:
    - Сом Там - тя е много добра за началото на трапезата. Настърганите на тънки сламчици моркови и зелена папая, нарязаните на парченца домати лесно се разбъркват с подправките, сушените скариди и ядките в специален дървен съд. Така ястието се овкусява със собствения си сок.
    - Ям Нъа - това е ястие от парченца пържено телешко месо, листни зеленчуци и подправки, овкусено със сладко-кисел и леко лют сос.

Вижте още кулинарни статии