Рецепта за салата
Гръцка салата с черен пипер

Гръцка салата с черен пипер

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Супа от агнешки главички със спанак

Супа от агнешки главички със...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Печени агнешки ребра с розмарин и лемон

Печени агнешки ребра с розмарин...

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски празничен венец

Великденски празничен венец

опитайте тази рецепта

Тайландска кухня

Чуждестранна кулинария

  • Тайландската кухня е известна с особените аромати на джинджифил, кокосово мляко и куркума.

    Оризът е най-важния продукт за хранене в Тайланд. Съществуват два сорта:
    - бял и отделящ се на зрънца (Кхао Съау), който е любим на жителите на централната и южна част на страната. Признатият като фаворит сред блюдата, приготвени от Кхао Съау, е Кхао Пат. Това е пържен ориз с яйца, зеленчуци, скариди и други морски дарове. Поднася се с пресни парченца краставица и лайм. На вкус лакомството е сладко-кисело.
    - жълт и лепкав (Кхао Ниау), който е предпочитан от тайландците в северните и североизточните райони. Представлява прясна шепа ориз, която се яде с ръце на неголеми порции, той не се разглежда като самостоятелно ястие. Обикновено го поднасят в плетени кошнички като гарнитура към салатите и супите, за да тушира лютивината им.

    Тайланд се слави с и с морските си дарове. Трапезите изобилстват с разнообразна морска и сладководна риба, скариди, стриди, калмари, раци. Морските дарове се приготвят предимно на пара, върху въглища или се варят. В тази категория си струва да се опитат блюдата:
    - Пла Мък Тхот Кратиен – парченца калмари, пържени с чесън.
    - Пла Чонг – змиеглава риба, печена цяла на фурна или на грил.
    И двете ястия се поднасят със сладък сос.

    Спагетите са гордостта на Тайланд. Дори най-заклетите почитатели на макаронените изделия - италианците, признават превъзходния вкус на този тайландски продукт. С популярност тук се ползват тънките и дебелите оризови спагети, които са основа за кулинарните фантазии на местните готвачи. Необикновените вариации с компоненти от различни ястия раждат изразителната хармония на петовкусието: солено, сладко, горчиво, кисело и люто.
    Истинските гурмани задължително ценят „Пат Тай” - блюдо от пържени спагети в специален сос със скариди, фъстъци, соеви кълнове и зелен лук.

    Супи са глезотии в Тайландската кухня. Известни са две ястия.
    - Том Ям Кунг – вряща кисело-люта супа със скариди и гъби
    - Том Кха Кай – вряща люта супа от кокосово мляко и пилешко месо.
    Обикновено те се поднасят в специални глинени или метални гърненца с огън под дъното им.
    Ястията не се изяждат веднага, а по няколко лъжици заедно с другите блюда. Тези истински кулинарни шедьоври поразяват не само с необикновената си хармония на подправките и листните зеленчуци, но и с лечебните си свойства.
    Според учените Том Ям предотвратява развитието на онкологичните заболявания – в тази супа идеално се съчетават местните натурални подправки и билки: галанга, лимоново сорго, листа от лайм. Посочените компоненти изработват „антиракови” вещества, които според специалистите са по-ефективни от световно известните антиоксиданти и бетакаротина. Освен това лечение на стомашно-чревни заболявания, включително язва.

    Тайландците приготвят месните ястия обикновено на пара или на въглища. Оттук идва и необикновеното разнообразие на златистите оттенъци на тези блюда. В своите кулинарни шедьоври тайландските готвачи използват всичко. В ресторантите може да се поръчат крокодил, акула и жаби. Няма нищо необичайно в това да се срещнат в менюто ястия от няколко вида месо едновременно. Само че на особено предпочитание се радват патешкото и пилешкото месо.
    Любимите месни ястия на тайландците са:
    - Каи Пат Мет Мамонг - това са ситно нарязани парченца пилешко, задушени с кашу и зеленчуци. Блюдото се поднася не много горещо. Неговият нежно сладникав вкус приятно ще учуди дори най-капризния гурман.
    - Гет Пхет Пет Янг - това е пържената патица с къри, която обаче трябва да се яде внимателно. В противен случай нейната пареща лютивина може да се запомни за дълго. За да не се случи това, се препоръчва добавката от споменатия вече ориз Кхао Ниао.

    В Тайланд са много известни две зеленчукови салати:
    - Сом Там - тя е много добра за началото на трапезата. Настърганите на тънки сламчици моркови и зелена папая, нарязаните на парченца домати лесно се разбъркват с подправките, сушените скариди и ядките в специален дървен съд. Така ястието се овкусява със собствения си сок.
    - Ям Нъа - това е ястие от парченца пържено телешко месо, листни зеленчуци и подправки, овкусено със сладко-кисел и леко лют сос.

Вижте още кулинарни статии