Рецепта за салата
Гриловани тиквички

Гриловани тиквички

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Агнешка супа с зелен лук и магданоз

Агнешка супа с зелен лук и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Печени агнешки ребра с розмарин и лемон

Печени агнешки ребра с розмарин...

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт

Тънкости при приготвя на парено тесто

Кулинарни тънкости

  • Името на пареното тесто идва в следствие на технологията на приготвянето му, а именно запарването на брашното.

    Характерната особеност на това тесто е наличието на пукнатини по повърхността му и образуване на голяма кухина във вътрешността, която се запълва с пълнеж. Основните продукти за приготвянето му са мазнина, вода, сол, брашно и яйца.

    Приготвянето се извършва чрез смесване на 4 с.л масло, 1 ч.ч. вода и сол в голяма тенджера. Те се загряват до кипване и се свалят от огъня. Прибавя се наведнъж 1 ч.ч брашно и се бърка енергично, докато се получи гладка смес. После се слага на слабо загрят котлон и се бърка няколко минути, като сместа не трябва да става лепкава. Сваля се от огъня и се разстила в купа, за да изстине по-бързо. Трябва да се охлажда около 5-6 минути. Добавят се 4 яйца, едно по едно, при непрекъснато бъркане. Тестото трябва да има консистенцията на майонеза и да бъде гладко.

    Пареното тесто може да бъде опечено или опържено. От него най-често се приготвят еклери, тулумби, пасти.

Вижте още кулинарни статии