Рецепта за салата
Салата от броколи с кашу и мандарини

Салата от броколи с кашу и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Агнешка супа със застройка

Агнешка супа със застройка

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Шишчета от агнешко месо

Шишчета от агнешко месо

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски празничен венец

Великденски празничен венец

опитайте тази рецепта

Тънкости при приготвя на парено тесто

Кулинарни тънкости

  • Името на пареното тесто идва в следствие на технологията на приготвянето му, а именно запарването на брашното.

    Характерната особеност на това тесто е наличието на пукнатини по повърхността му и образуване на голяма кухина във вътрешността, която се запълва с пълнеж. Основните продукти за приготвянето му са мазнина, вода, сол, брашно и яйца.

    Приготвянето се извършва чрез смесване на 4 с.л масло, 1 ч.ч. вода и сол в голяма тенджера. Те се загряват до кипване и се свалят от огъня. Прибавя се наведнъж 1 ч.ч брашно и се бърка енергично, докато се получи гладка смес. После се слага на слабо загрят котлон и се бърка няколко минути, като сместа не трябва да става лепкава. Сваля се от огъня и се разстила в купа, за да изстине по-бързо. Трябва да се охлажда около 5-6 минути. Добавят се 4 яйца, едно по едно, при непрекъснато бъркане. Тестото трябва да има консистенцията на майонеза и да бъде гладко.

    Пареното тесто може да бъде опечено или опържено. От него най-често се приготвят еклери, тулумби, пасти.

Вижте още кулинарни статии