Рецепта за салата
Гриловани тиквички

Гриловани тиквички

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Агнешка супа със застройка

Агнешка супа със застройка

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Агнешки дреболии под було

Агнешки дреболии под було

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски празничен венец

Великденски празничен венец

опитайте тази рецепта

Тънкости при приготвя на захарно тесто

Кулинарни тънкости

  • Захарното тесто, известно още и като фондан или роял айсинг, всъщност се приготвя доста лесно в домашни условия.

    Ето няколко различни вариации на съставките от рецептата, но сякаш всички работят, стига да сте сигурни и сръчни.

    Примерна рецепта за приготвянето на топка фондан:

    Продукти:
    - 1 ч.л. глицерин
    - 5 с.л. вода
    - 1 с.л. глюкозен сироп
    - 1 ч.л. желатин
    - 225гр. пудра захар
    Приготвяне:
    В керамична купа се смесват желатина с 1 с.л. вода, като се слагат на водна баня на умерена температура. Докато сместа стане течна, в малка тенджера се разбърква пудра захар с 4 с.л. вода и глюкоза. Оставя се на умерена температура до кипване, като се задържи тенджерата не повече от 2-3 минути. Веднага след като се получили хомогенна смес, се слага в съд със студена вода, за да се прекъсне процеса на готвене.

    Друг вариант:
    Добавят се желатина и водата към захарната смес, като най-лесно е да се смесят на студена повърхност. Тук опит в работата с разтопен шоколад би бил полезен. Техниката на темпериране при шоколада представлява разстилане на течността със сладкарска шпатула и прибирането ѝ обратно към центъра, докато започне да се сгъстява. Същото е и с айсинга.

    След като се получи средно мека топка, тя се увива във фолио и се оставя в хладилника за няколко часа.

    Ефектни цветчета и други фигурки може да се направят и като се добави капка сладкарска боя.

Вижте още кулинарни статии