Рецепта за салата
Салата от броколи с кашу и мандарини

Салата от броколи с кашу и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Чорба от агнешки дреболии

Чорба от агнешки дреболии

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Печено агнешко месо с лапад и маточина

Печено агнешко месо с лапад и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Козунак с орехова плънка

Козунак с орехова плънка

опитайте тази рецепта

Тънкости при приготвяне на бакла

Кулинарни тънкости

  • Баклата има много наименования фава, фаба, конски боб, английски боб, звънящ боб и други.

    Баклата е едно от първите култивирани от човека растения (преди около 6000 г. първо в Персия и Египет). Мнозина са тези, които избягват да приготвят бакла, защото смятат, че е трудно, но те са изключително вкусни и полезни.

    Пикът на баклата е от юни до септември. Бобчетата се намират в дълга шушулка, която трябва да има светъл зелен цвят, когато баклата е свежа, и да е твърда на допир.

    Тъй като шушулката не се яде, то тя трябва да се обели. Първо се откършва горния край на шушулката. Когато се направи това, шушулката се разделя по средата и бобчетата започват да се подават. Една здрава шушулка съдържа от 4 до 8 бобчета, разположени в гъбесто вещество и се изваждат съвсем лесно. Меката обвивка на бобчетата трябва да бъде отсранена. Това се случва по 2 начина: можете леко да се сварят или задушат. Отнеме по-малко от минута, за да се сбръчкат. След това се обелват внимателно. С тях вече може да се приготвят различни ястия, салати, супи.

    За да се съхранява баклата, тя трябва да се сложи в плик/торбичка и да се запечата. Оставя се в хладилника и може да остане в добро състояние не повече от 5 дни.

    Баклата може да се комбинира с бекон, масло, сметана, чесън, шунка, лимони, гъби,сирене Пекорино, розмарин, сол, спанак, мащерка и др.

    Баклата е много полезна, защото тя съдържа т.нар. „перфектни протеини”, които са свързани с аминокиселини; витамин А, В1, В2. Богата е на цинк и желязо. Една чаша бакла съдържа 3мг желязо, което е 32% от препоръчителната доза за прием за мъже и 14% за жените; 15% цинк от дозата за мъжете и 21% от тази за жените.

    Баклата може да се консумира свежа или изсушена. Ако се яде свежа, то тя може да се комбинира със сирене Пекорино, пресен хляб и червено вино. Ако пък се предпочете да не се консумира в суров вид, то тя трябва да се рехидратира, като се накисне във вода за няколко часа.

    Рецепта

    Бакла, авокадо и билки върху брускета
    Продукти:
    - ¼ ч.ч. зехтин
    - 1 с.л. лимонов сок
    - 1 с.л. кленов сироп
    - 1 с.л. винен оцет
    - 1 малка глава лук, нарязана на ситно
    - 1 ч.л. горчица
    - сол
    - черен пипер
    - 2 ч.ч. обелена бакла
    - 1/4 ч.ч. листа от магданоз
    - 1/4 ч.ч. листа от мента
    - 4 филии багета (франзела)
    - чесън
    - авокадо
    Приготвяне:
    В малка купа се разбъркват зехтина, лимоновия сок, оцета, кленовия сироп и лука. Овкусява се със сол и черен пипер, и се разбърква добре.
    Загрява се подсолена вода и когато започне да кипи, се слага баклата и се оставя така за 2 минути. След това се изсушава и обелва. Към нея се добавят магданоза и ментата.
    Натъркват се филиите хляб с чесън и се поливат съвсем леко от двете страни със зехтина. Опичат се на грил. Нарязва се авокадото, с голяма лъжица се изважда сърцевината му и се слага върху хляба.
    Разбъркват се всички съставки добре и получената смес се намазва върху всяка една филия.

Вижте още кулинарни статии