Рецепта за салата
Гръцка салата с черен пипер

Гръцка салата с черен пипер

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Супа от агнешко със зелен лук и  магданоз

Супа от агнешко със зелен лук и ...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Агнешко по манастирски

Агнешко по манастирски

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски празничен венец

Великденски празничен венец

опитайте тази рецепта

Тънкости при приготвяне на Крем Брюле

Кулинарни тънкости

  • От френски крем брюле означава обгорена сметана. Хората често подразбират също така сметанов пудинг с карамелена коричка, ванилов крем, както и вид сладолед и други десерти на основата на този крем.

    Предполага се, че крем брюле за първи път е бил приготвен през XVII в. Тринити Колидж на Кембридж. Там десертът се наричал “burnt cream”, “Cambridge burnt cream” или “Trinity cream”.

    Необходими продукти за приготвяне на Крем Брюле: жълтъци, захар, сметана, прясно мляко, ванилия или лимонова кора.

    Приготвяне:
    В малка тенджера се смесват сметаната, млякото и ванилията. Кипват се, след което се снемат от огъня, захлупват се с капак и се оставят настрана за 30 минути. Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват до получаването на светложълт цвят, като захарта се добавя постепенно. След това при непрекъснато бъркане се добавят жълтъците в млечно-сметановата смес. Разбива се още няколко минути, докато сместа стане еднородна.
    За карамела се изсипва захар в тенджера с плътно дъно, налива се вода и се оставя да кипне. Огънят се намалява, тенджерата се върти и карамелът се вари до светлокафяв цвят. Тенджерата се снема от огъня. Карамелът се налива във формички, на които с него се намазва само дъното или дъното и стените.
    Получената смес от крема се разлива с огнеупорните формички . Слагат се на водна баня и кремът се пече в затоплена до 150 градуса фурна не по-малко от 30 минути. Опасно е кремът да остане по-дълго, тъй като в него могат да се появят шупли. При печенето кремът се втвърдява.
    Формичките трябва да се изчакат да се охладят.
    Кремът се посипва с тънък слой захар и се поставя колкото се може по-близо до силно загретия горен реотан на фурната. Трябва да се държи там, докато захарта се карамелизира.

Вижте още кулинарни статии