Рецепта за салата
Гриловани тиквички

Гриловани тиквички

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Агнешка супа със спанак и фиде

Агнешка супа със спанак и фиде

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Агнешки дреболии под було

Агнешки дреболии под було

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт

Тънкости при приготвяне на Крем Брюле

Кулинарни тънкости

  • От френски крем брюле означава обгорена сметана. Хората често подразбират също така сметанов пудинг с карамелена коричка, ванилов крем, както и вид сладолед и други десерти на основата на този крем.

    Предполага се, че крем брюле за първи път е бил приготвен през XVII в. Тринити Колидж на Кембридж. Там десертът се наричал “burnt cream”, “Cambridge burnt cream” или “Trinity cream”.

    Необходими продукти за приготвяне на Крем Брюле: жълтъци, захар, сметана, прясно мляко, ванилия или лимонова кора.

    Приготвяне:
    В малка тенджера се смесват сметаната, млякото и ванилията. Кипват се, след което се снемат от огъня, захлупват се с капак и се оставят настрана за 30 минути. Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват до получаването на светложълт цвят, като захарта се добавя постепенно. След това при непрекъснато бъркане се добавят жълтъците в млечно-сметановата смес. Разбива се още няколко минути, докато сместа стане еднородна.
    За карамела се изсипва захар в тенджера с плътно дъно, налива се вода и се оставя да кипне. Огънят се намалява, тенджерата се върти и карамелът се вари до светлокафяв цвят. Тенджерата се снема от огъня. Карамелът се налива във формички, на които с него се намазва само дъното или дъното и стените.
    Получената смес от крема се разлива с огнеупорните формички . Слагат се на водна баня и кремът се пече в затоплена до 150 градуса фурна не по-малко от 30 минути. Опасно е кремът да остане по-дълго, тъй като в него могат да се появят шупли. При печенето кремът се втвърдява.
    Формичките трябва да се изчакат да се охладят.
    Кремът се посипва с тънък слой захар и се поставя колкото се може по-близо до силно загретия горен реотан на фурната. Трябва да се държи там, докато захарта се карамелизира.

Вижте още кулинарни статии