Рецепта за салата
Салата от рукола с пармезан и...
опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Супа с агнешко месо и фиде
опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Агнешки шишчета с гъби и...
опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски празничен венец
опитайте тази рецепта-
Рецепти по категории
- Салати и гарнитури
- Предястия
- Супи
- Сосове и дипове
- Тестени изделия
- Десерти
- Напитки
- Ястия без месо
- Ястия с месо
- Чуждестранна кухня
- Зимнина и консервиране
- Разни
- Бебешки и детски храни
- Празници
-
Последно разгледани
- Тънкости при съхраняване на...
Тънкости при съхраняване на птици и дивеч
Кулинарни тънкости
-
- Прясната птица може да се държи в хладилника не повече от два дни, но без да се покрива.
- Замразената птица се слага в хладилника веднага след покупката и преди да се замрази, тя трябва да е прясна и да не е била замразявана по-рано. По-голяма птица е добре да се разреже на части или обезкости, за да се замрази по-бързо месото. Кулинарната обработка на птицата започва веднага след като тя се размрази.
- Всяка птица и всеки дивеч, трябва да се извади от опаковката, да се измие с течаща вода и да се подсуши със салфетка от плат. След това месото се поставя в чиста чиния и се покрива с техзух. По този начин се позволява на въздуха да циркулира, но не дава на месото да изсъхне.
- Дреболиите на пуйката и патицата трябва да се извадят и да се съхраняват отделно.
- Суровата птица трябва да се държи по-далече от млечните продукти, печеното ястие и полуфабрикатите.
- Предварително опакованата птица може да отделя силна миризма и тя би трябвало да изчезне скоро след като се отстрани опаковката.
- Всяка птица или дивеч трябва старателно да се измие със студена вода. Много важно е да се измие и отвътре добре, особено ако ще се пълни.
- Кожата на птицата не бива да се консумира от хора, които се придържат към диета с ниско съдържание на мазнини, като най-добре е тя да се отстрани преди печенето или пърженето. Ако се приготвя печена кокошка или пуйка, то кожата не се маха и така месото ще остане сочно. Но все пак кожата може да се махне и преди самото хранене.
- Патиците и гъските имат много по-дебел слой подкожна мас в сравнение с кокошките и пуйките. Преди да се пече такава птица, кожата й трябва да се надупчи на няколко места с вилица, за да изтече подкожната мазнина. Печенето на патицата и гъската е добре да става върху решетка, под която е поставен съд, в който да се стича мазнината.
- Тъй като месото на дивеча е много постно, то трябва да се овлажнява по време на готвенето. Това може да се направи, като то се покрие с тънки парченца сланина или свински гърди.
- Като се маринова птица или дивеч трябва отначало да се отстрани кожата, за да може месото да попие маринатата. Винените маринати са особено подходящи за възрастна дива птица и кокошка за варене, тъй като съдържащите се в маринатата киселини правят жилавото месо по-нежно.
Вижте още кулинарни статии
-
Запазване на зелен лук чрез осоляване
Научете как можете да съхраните зелен лук
Вижте цялата кулинарна статия за: Запазване на зелен лук чрез осоляване -
Приготвяне и запазване на натурални зеленчукови и плодови сокове
Научете как най-лесно да приготвите и съхраните зеленчукови и плодови сокове
Вижте цялата кулинарна статия за: Приготвяне и запазване на натурални зеленчукови и плодови сокове -
Копърът - популярна подправка с ценни свойства, подкрепящи човешкото здраве
Подправка
Вижте цялата кулинарна статия за: Копърът - популярна подправка с ценни свойства, подкрепящи човешкото здраве -
Историята на чипса
Продукти с история
Вижте цялата кулинарна статия за: Историята на чипса -
Макът - опасно растение, но с редица безценни качества
Растение
Вижте цялата кулинарна статия за: Макът - опасно растение, но с редица безценни качества -
Телешко месо - богат източник на цинк и желязо
Месо
Вижте цялата кулинарна статия за: Телешко месо - богат източник на цинк и желязо -
Шам фъстък - една от най-полезните и желани храни
Растение
Вижте цялата кулинарна статия за: Шам фъстък - една от най-полезните и желани храни -
Тънкости за боядисване на яйца
Кулинарни тънкости
Вижте цялата кулинарна статия за: Тънкости за боядисване на яйца