Рецепта за салата
Салата от рукола с пармезан и орехи

Салата от рукола с пармезан и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Варени агнешки крачета по касапски

Варени агнешки крачета по...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Агнешки дреболии под було

Агнешки дреболии под було

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски Козунак с шоколад

Великденски Козунак с шоколад

опитайте тази рецепта

Тънкости за съхранение на продукти

Кулинарни тънкости

  • Съхранение на месо и риба
    - Мазните продукти - като масло, сланина, колбаси, кашкавал и други, не се държат в полиетиленови пликове, а за тях е много по-подходящ целофанът.
    - Месото може да остане 1-2 дни в хладилника, ако е незамразено и предварително намазано със зехтин.
    - Варените парчета птиче или телешки месо и свински език се държат в съд със затворен капак с неголямо количество бульон, получен по време на варенето.
    - За да се запази рибното филе по-дълго време, трябва да се натопи във вода с няколко капки лимонов сок, след това да се подсуши, опакова и да се постави в хладилника.

    Съхранение на зеленчуци
    - Пресните зелки може да се запазят свежи, ако плътно се увият във вестникарска хартия и се наредят на разстояние една от друга в сухо прохладно място.
    - За да не хващат плесен киселите краставички, в маринатата им трябва да се пусне марлена торбичка, напълнена със зрънца черен пипер, а преди консумация да се изваждат с добре измита лъжица или вилица.
    - Отрязаната половинка от кромид за да се запази свежа, трябва мястото на разреза да се намаже с масло.
    - Варените зеленчуци не трябва да се държат във водата, в която са се варили, защото ще станат воднисти.
    - Маринованите краставички не хващат плесен в отворен буркан, ако в него се сложи настърган хрян.
    - Репичките се запазват по-дълго, ако се поставят заедно със стъблата и листата в съд с вода на прохладно място.
    - Марулите, салатите и пресният лук трябва да се измият, подсушат, да се увият в хартиени салфетки и да се поставят в полиетиленов плик и да се държат в хладилника.
    - Спанак, лапад, коприва, лобода се запазват по-дълго, ако предварително се измият, подсушат и се поставят в стъклен буркан с плътно затворен капак в хладилника.
    - Суровите зеленчуци запазват по-дълго свежестта си, ако се увият в мокра кърпа.
    - Морковите остават дълго свежи, ако се напръскат с настойка от кромидени люспи, преди да се поставят на мястото за съхранeние.
    - За да не изсъхват морковите, най-добре е да се държат в сандъче с влажен пясък.
    - Пресните домати се съхраняват по-дълго, ако се поставят с дръжките нагоре.
    - За да е свеж, хрянът се посипва със суха захар на кристали.
    - Настърганият хрян не потъмнява, ако се залее с 3-5-процентен разтвор на оцет.
    - Чесънът запазва свежестта и аромата си дълго време, ако почистените му скилидки се пасират, поставят в стъклен буркан и се залеят с олио, преди да се сложат в хладилника.

    Съхранение на плодове
    - Зрелите банани се запазват по-дълго, ако се държат отделени един от друг.
    - Лимоните трябва да се държат в голям съд със студена вода, като водата трябва да се сменя всеки ден.
    - Започнатият лимон ще се запази по-дълго, ако се потопи откъм разрязаната част в съд с оцет.
    - Портокалите и лимоните остават продължително време свежи, ако се намажат с олио и се увият в целофан, или се поставят в закрит съд и се държат на прохладно място.
    - Лимоните се съхраняват добре, ако се поставят на разстояние един от друг в съд със сух пясък.
    - Настърганата кора от цитрусови плодове дълго ще запази своя аромат, ако се постави в стъклен буркан, посипе се със захар и се държи със затворен капак в хладилника.
    - Обелените ябълки не потъмняват, ако се поставят в съд със студена и леко подсолена вода.
    - Ябълките ще останат свежи по-дълго, ако се натъркат с кърпа, напоена с глицерин.
    - Спаружените ябълки придобиват предишния си вид, ако се оставят за няколко часа в съд със студена вода.
    - Ако се посипят с чисти дървесни стърготини и сух пясък, и се увият в хартия, ябълките ще запазят дълго свежестта си.

    Съхранение на тесто и хляб
    - Хлябът запазва свежестта си, ако в кутията, в която се държи, се постави парченце ябълка. Още по-успешно е съхранението на хляба в камерата на хладилника или във фризера, разбира се, увит в домакинско фолио.
    - Втвърденият сладкиш омеква, ако се подържи в херметически затворена кутия с парченце ябълка.
    - Тестото с мая може да се замрази, като е добре да се раздели на части и да се опакова в полиетиленови пликове.

Вижте още кулинарни статии