Рецепта за салата
Гриловани тиквички

Гриловани тиквички

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Агнешка супа с зелен лук и магданоз

Агнешка супа с зелен лук и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Печено агнешко месо с картофи

Печено агнешко месо с картофи

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Козунак с орехова плънка

Козунак с орехова плънка

опитайте тази рецепта

Тънкости за съхранение на продукти

Кулинарни тънкости

  • Съхранение на месо и риба
    - Мазните продукти - като масло, сланина, колбаси, кашкавал и други, не се държат в полиетиленови пликове, а за тях е много по-подходящ целофанът.
    - Месото може да остане 1-2 дни в хладилника, ако е незамразено и предварително намазано със зехтин.
    - Варените парчета птиче или телешки месо и свински език се държат в съд със затворен капак с неголямо количество бульон, получен по време на варенето.
    - За да се запази рибното филе по-дълго време, трябва да се натопи във вода с няколко капки лимонов сок, след това да се подсуши, опакова и да се постави в хладилника.

    Съхранение на зеленчуци
    - Пресните зелки може да се запазят свежи, ако плътно се увият във вестникарска хартия и се наредят на разстояние една от друга в сухо прохладно място.
    - За да не хващат плесен киселите краставички, в маринатата им трябва да се пусне марлена торбичка, напълнена със зрънца черен пипер, а преди консумация да се изваждат с добре измита лъжица или вилица.
    - Отрязаната половинка от кромид за да се запази свежа, трябва мястото на разреза да се намаже с масло.
    - Варените зеленчуци не трябва да се държат във водата, в която са се варили, защото ще станат воднисти.
    - Маринованите краставички не хващат плесен в отворен буркан, ако в него се сложи настърган хрян.
    - Репичките се запазват по-дълго, ако се поставят заедно със стъблата и листата в съд с вода на прохладно място.
    - Марулите, салатите и пресният лук трябва да се измият, подсушат, да се увият в хартиени салфетки и да се поставят в полиетиленов плик и да се държат в хладилника.
    - Спанак, лапад, коприва, лобода се запазват по-дълго, ако предварително се измият, подсушат и се поставят в стъклен буркан с плътно затворен капак в хладилника.
    - Суровите зеленчуци запазват по-дълго свежестта си, ако се увият в мокра кърпа.
    - Морковите остават дълго свежи, ако се напръскат с настойка от кромидени люспи, преди да се поставят на мястото за съхранeние.
    - За да не изсъхват морковите, най-добре е да се държат в сандъче с влажен пясък.
    - Пресните домати се съхраняват по-дълго, ако се поставят с дръжките нагоре.
    - За да е свеж, хрянът се посипва със суха захар на кристали.
    - Настърганият хрян не потъмнява, ако се залее с 3-5-процентен разтвор на оцет.
    - Чесънът запазва свежестта и аромата си дълго време, ако почистените му скилидки се пасират, поставят в стъклен буркан и се залеят с олио, преди да се сложат в хладилника.

    Съхранение на плодове
    - Зрелите банани се запазват по-дълго, ако се държат отделени един от друг.
    - Лимоните трябва да се държат в голям съд със студена вода, като водата трябва да се сменя всеки ден.
    - Започнатият лимон ще се запази по-дълго, ако се потопи откъм разрязаната част в съд с оцет.
    - Портокалите и лимоните остават продължително време свежи, ако се намажат с олио и се увият в целофан, или се поставят в закрит съд и се държат на прохладно място.
    - Лимоните се съхраняват добре, ако се поставят на разстояние един от друг в съд със сух пясък.
    - Настърганата кора от цитрусови плодове дълго ще запази своя аромат, ако се постави в стъклен буркан, посипе се със захар и се държи със затворен капак в хладилника.
    - Обелените ябълки не потъмняват, ако се поставят в съд със студена и леко подсолена вода.
    - Ябълките ще останат свежи по-дълго, ако се натъркат с кърпа, напоена с глицерин.
    - Спаружените ябълки придобиват предишния си вид, ако се оставят за няколко часа в съд със студена вода.
    - Ако се посипят с чисти дървесни стърготини и сух пясък, и се увият в хартия, ябълките ще запазят дълго свежестта си.

    Съхранение на тесто и хляб
    - Хлябът запазва свежестта си, ако в кутията, в която се държи, се постави парченце ябълка. Още по-успешно е съхранението на хляба в камерата на хладилника или във фризера, разбира се, увит в домакинско фолио.
    - Втвърденият сладкиш омеква, ако се подържи в херметически затворена кутия с парченце ябълка.
    - Тестото с мая може да се замрази, като е добре да се раздели на части и да се опакова в полиетиленови пликове.

Вижте още кулинарни статии