Рецепта за салата
Салата от червено зеле

Салата от червено зеле

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Супа от агнешко със зелен лук и  магданоз

Супа от агнешко със зелен лук и ...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Агнешки шишчета  с гъби и пиперки

Агнешки шишчета с гъби и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски Козунак с шоколад

Великденски Козунак с шоколад

опитайте тази рецепта

Ванилия - подправка, намираща широко приложение най-вече в сладкарството

Подправка

  • Ванилията е от семейството на орхидеите. Позната е още от древни времена, като първоначално била широко разпространена в Мексико, но днес се отглежда и в Индонезия, остров Бурбон и Уганда. Най-често цветовете на растението са зеленикавобели, по-рядко зеленикави и жълти. Добиването на ванилова есенция става чрез филтрация през алкохол и вода на семенните капсули – това са шушулки с дължина от 10 до 22 см, съдържащи ванилин.
    Истинската и чиста ванилия се смята за една от най-скъпите подправки. На пазара са познати най-вече мексиканската, таитската и бурбонската. Вкусът на чистата ванилия не може да се сравни с вкуса на синтетичния продукт.
    Подправката намира широко приложение най-вече в сладкарството – за ароматизиране на кремове, сладкиши, торти, сладоледи, бонбони и кексове. Освен това се използва за направата на ликьори, пури, пурети и парфюми.
    Ванилията е с нисък гликемичен товар, което я прави подходяща храна за спортуващи и хора, целящи намаляване или поддържане на телесното тегло. Ванилията е подходяща и за хора с високо ниво на инсулин в кръвта.

Вижте още кулинарни статии