Рецепта за салата
Салата от рукола с пармезан и орехи

Салата от рукола с пармезан и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Агнешка супа с зелен лук и магданоз

Агнешка супа с зелен лук и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Печено агнешко с ориз, гъби и зелен лук

Печено агнешко с ориз, гъби и...

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски празничен венец

Великденски празничен венец

опитайте тази рецепта

Запазване на зелен лук чрез осоляване

Научете как можете да съхраните зелен лук

  • Зеленият лук е много ценен с богатото си съдържание на ви­тамин С и каротин. Докато зрелият лук съдържа 10 мг% вита­мин С и 0,03 мг% каротин, в зеления лук се съдържат 60 мг% витамин С и 6 мг% каротин. Ето защо запазването му чрез осоляване дава възможност да се обогати храната през зим­ния сезон с тези толкова необходими за организма витамини.
    Зеленият лук се почиства, измива се и се оставя в надупчен съд, или върху наклонена маса да се отцеди добре от водата. Нарязва се на парченца с дължина 1—2 см и в голям съд се размесва със сол — на 1 кг лук 200 г сол. Поставя се плътно в буркани, като се притиска с дървена лъжица, докато се отдели сок, който покрива лука. Отгоре се притиска с тънка дъсчица, която трябва да потъне 2 см в сока. Налива се 2 см олио. Бур­канът се затваря херметически и се съхранява на хладко място.
    При посоляване на ястието, в което се поставя запазеният със сол зелен лук, трябва да се има предвид солта, която се съдържа в него.

Вижте още кулинарни статии