Рецепта за салата
Гриловани тиквички

Гриловани тиквички

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Чорба от агнешки дреболии

Чорба от агнешки дреболии

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Мариновано агнешко на скара

Мариновано агнешко на скара

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт
Великденски празничен венец

Великденски празничен венец

опитайте тази рецепта

Запазване на зелен лук чрез осоляване

Научете как можете да съхраните зелен лук

  • Зеленият лук е много ценен с богатото си съдържание на ви­тамин С и каротин. Докато зрелият лук съдържа 10 мг% вита­мин С и 0,03 мг% каротин, в зеления лук се съдържат 60 мг% витамин С и 6 мг% каротин. Ето защо запазването му чрез осоляване дава възможност да се обогати храната през зим­ния сезон с тези толкова необходими за организма витамини.
    Зеленият лук се почиства, измива се и се оставя в надупчен съд, или върху наклонена маса да се отцеди добре от водата. Нарязва се на парченца с дължина 1—2 см и в голям съд се размесва със сол — на 1 кг лук 200 г сол. Поставя се плътно в буркани, като се притиска с дървена лъжица, докато се отдели сок, който покрива лука. Отгоре се притиска с тънка дъсчица, която трябва да потъне 2 см в сока. Налива се 2 см олио. Бур­канът се затваря херметически и се съхранява на хладко място.
    При посоляване на ястието, в което се поставя запазеният със сол зелен лук, трябва да се има предвид солта, която се съдържа в него.

Вижте още кулинарни статии