Рецепта за салата
Салата с печен деликатес, авокадо и грейпфрут

Салата с печен деликатес,...

опитайте тази рецепта
Рецепта за супа
Варени агнешки крачета по касапски

Варени агнешки крачета по...

опитайте тази рецепта
Рецепта за ястие
Агнешки дреболии под було

Агнешки дреболии под було

опитайте тази рецепта
Рецепта за десерт

Туршия от кисели краставички


  • Туршия от кисели краставички

    Необходими продукти:
    За 10 кг краставички са необходими: 350 г зелен копър 50 г хрян 2 глави чесън 250 г листа от касис (200—250 листа) 100 г дъбови листа (25 листа) 20 г лютиви пиперки (по вкус). Заливката се прави с 5 л вода, в която се разтварят 300 г сол. Тя се вари 5—10 мин и след като изстине, се излива върху наредените краставички. За приготвяне на кисели краставички може да послужи и следната рецепта: 10 кг краставички 400 г зелен копър 50 г хр ян (корен) 250 г чесън 200 г листа от касис ( 150—200 листа) 30 г лютиви пиперки 5 л вода 300 г сол.

    Начин на приготвяне:

    Набраните краставички се сортират по големина с цел в един съд да се поставят еднакви по едрина плодове, които да втасат едновременно.
    След измиването краставичките се накисват в чиста студена вода в продължение на 5—8 часа, за да се освежат, да станат твърди и да не се сбръчкват при соленето. Нареждат се плътно - в малка бъчвичка или в буркан, за да се залеят с по-малко саламура, като на дъното на съда и между тях се поставят предвидените подправки. Отгоре краставичките се покриват с кърпа, над нея се поставя дървена решетка и тежест. Подправките, които се поставят, трябва да бъдат пресни, защото те съдържат повече витамин С и са с по-силно бактерицидни свойства.
    През време на втасването всеки ден се обира плесента отгоре и през 2—3 дни дървената решетка се измива с вряла вода, защото от чистотата зависи качеството на киселите краставички.


Още рецепти за Туршии от категория Зимнина и консервиране

  • Царска туршия с мед

    Зеленчуците се измиват и нарязват на едро, а карфиолът се разделя на розички. В голям съд се слагат разбъркани или подредени на редове моркови, камби, цветно зеле и т.н. Заливат се с марината приготвена от...


    вижте цялата рецепта за: Царска туршия с мед
  • ТИКВИЧКИ С ДОМАТЕН СОК

    ТИКВИЧКИ С ДОМАТЕН СОК

    Млади с необразувани още семена тиквички се почистват от двата края, измиват се и се нарязват на кръгове с дебелина 20—25 мм. Кръгчетата се изпържзат в обилно растително масло, след което се нареждат в буркани с плънка...


    вижте цялата рецепта за: ТИКВИЧКИ С ДОМАТЕН СОК
  • ТУРШИЯ ОТ ТИКВИЧКИ

    ТУРШИЯ ОТ ТИКВИЧКИ

    Пресни млади тиквички без оформени семена се измиват, отрязват се дръжките и заострената им част и се нареждат в буркани или в каче. Между тях се поставят листа от целина, вишня, дюля и корени хрян. Притискат се с...


    вижте цялата рецепта за: ТУРШИЯ ОТ ТИКВИЧКИ
  • Пукани люти чушки с чесън

    Измитите чушки се изпичат на тенекия или сух тиган и се подреждат в чиния. Смесват се нарязания на ситно копър и скилидките чесън, заедно с олио, сол и оцет и се разпределят върху чушките. Консумират се както топли,...


    вижте цялата рецепта за: Пукани люти чушки с чесън
  • Мариновани краставички със сос от касис

    Мариновани краставички със сос от касис

    Корнишоните се измиват добре, отрязват им се двата заострени края и се нареждат вертикално в бурканите, на дъното на които се поставят 2—3 зърна черен пипер, карамфил, 1—2 скилидки чесън, клонче копър и мента. Заливат се...


    вижте цялата рецепта за: Мариновани краставички със сос от касис
  • Краставички с горчица

    Горчицата се поставя в платнена торбичка между краставичките.


    вижте цялата рецепта за: Краставички с горчица
  • Стерелизирана салата „ПЕНСИОНЕР"

    Цвеклото и морковите се почистват и се сваряват — цвеклото 40 мин, а морковите 20 мин. След охлаждането им се нарязват на резенчета с къдрав нож. Картофите се измиват, обелват се и също се нарязват с къдрав нож, след което...


    вижте цялата рецепта за: Стерелизирана салата „ПЕНСИОНЕР"
  • Консервирани пукани чушки

    Консервирани пукани чушки

    Пуканите чушки се нареждат в буркан и се заливат с топла марината подготвена от солта, олиото, оцета и вода, колкото да се запълни буркана. Веднага се затварят и се обръщат с капачката надолу.


    вижте цялата рецепта за: Консервирани пукани чушки
  • Пръжки в буркан

    Пръжки в буркан

    Сланината се реже на кубчета и се пържи. След като е готова, се слага шарената сол, затваря се докато са топли и се вари за капачка 10 минути. Подходящи са за директна консумация и за приготвяне на различни ястия.


    вижте цялата рецепта за: Пръжки в буркан
  • Мариновано цвекло в буркан

    Мариновано цвекло в буркан

    Цвеклото се сварява, почиства и реже на кубчета. Слага се в буркан заедно с подправките и водата, в която е варено. Вари се 10 минути за капачка.


    вижте цялата рецепта за: Мариновано цвекло в буркан